蜜汁杏鲍菇

作者： 颗粒crown

一直对菌类情有独钟，但总是逃不掉炖鸡和素炒的命运，想把杏鲍菇做出别样的味道，费心思但并不一定费时费力。

用料

• #食材
• 杏鲍菇 适量
• 香菜碎 适量
• 葱白段 适量
• 蒜末 适量
• 姜片 适量
• #调味料
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 陈醋 1勺
• 蚝油 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 三分之二勺
• 料酒 1勺
• 纯净水 适量
• 淀粉 适量

蜜汁杏鲍菇的做法步骤

步骤 1

炸杏鲍菇： 杏鲍菇切片，薄厚适中。 热锅放入食用油（除胡麻油外），烧至五成热。 倒入杏鲍菇，炸至两面金黄后捞出滤油。

步骤 2

调制蜜汁： 将上述调味料（淀粉除外）倒入小碗内，加适量纯净水搅匀备用。 另用一晚调制好水淀粉适量，能勾芡就好。

步骤 3

合成： 起锅热油，油要少。 放入葱姜蒜炒香后，撇出葱姜蒜，只保留食用油。 倒入调制好的蜜汁烧开，倒入炸好的杏鲍菇，炒匀。 倒入水淀粉勾芡。 出锅，洒香菜（也可以彩椒丝）点缀。

蜜汁杏鲍菇的小贴士

👉🏻杏鲍菇吃油，炸时可酌量多放。 👉🏻剩下的油爆香葱姜蒜时可用。 👉🏻杏鲍菇片较为零碎，故爆香葱姜蒜后撇出，只保留有其味道的油，是为了吃时候清爽利索。 👉🏻不要用胡麻油，因为味道较重，会掩盖蘑菇本身的味道和蜜汁味，可用大豆油、花生油等味道较清淡的油类。 👉🏻蜜汁依个人口味可增减调味料，我做的偏甜口。

菜谱创建时间：2017-01-28 22:57:49