拉丝牛奶面包（ACA面包机）

作者： Fvian

用料

• 高筋面粉 250g
• 牛奶 110g
• 奶粉 30g
• 鸡蛋 一个
• 白砂糖 40g
• 无盐黄油 25g
• 盐 3g
• 酵母 3.5g

拉丝牛奶面包（ACA面包机）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋、牛奶、盐、糖倒入面包桶内（注意液体再下）

步骤 2

接下来将面粉、黄油倒入，注意倒入面粉时将面粉盖到液体上面，然后在面粉上挖一个小坑，将酵母倒入，然后用面粉盖上酵母。

步骤 3

想要用面包机做出拉丝的效果，那就需要我们单独选择程序，我选择了发面团程序，进行合面和发酵，整个做面包的过程中，我一共选了3次发面团程序，其中第一次只进行合面，合面结束后，将机器停止。

步骤 4

第一次选发面团程序，只进行合面，大概半个小时，合面结束后将机器停止。（在合面的过程中观察面团水分是否合适，可以进行调节，主要看面团是否粘手，如果很粘就适当的加一点面粉。）

步骤 5

第二次选发面团，这次将整个程序完成，我的面包机发面团程序是2个小时，我一般会在离发面程序结束还有20多分钟时将机器停止。（这里可以根据自己做的情况酌情考虑。）

步骤 6

第三次选择发面团程序，主要为了进行二次发酵以及为面团排气，这个步骤是决定面包是否拉丝的关键。当第二次发面团程序结束后，继续选择发面团程序，当合面结束后，面包机会进去发酵状态，这时机器不要停，将面团拿出进行整型排气。

步骤 7

进行整形排气，可以根据自己的想法做型，也可以添加各种干果等。

步骤 8

整形结束

步骤 9

将面团放回面包机中，进行二次发酵，我也是在离结束还有30分钟时将机器停止。进行烘烤。

步骤 10

烘烤前将蛋液涮在面包上，我用了鹌鹑蛋，呵呵主要考虑不会浪费，一个鹌鹑蛋整好用一个面包，但缺点就是颜色没有鸡蛋的好。

步骤 11

选择面包机烘烤程序，我的面包机烘烤程序是10分钟，所以整个烘烤过程中我进行了4次烘烤。烘烤前将锡纸放到面包桶上，避免颜色过深，外熟里不熟的现象，其中第三次进行烘烤前将锡纸拿出，1、2、4次都将锡纸放在面包桶外壁上。

步骤 12

面包出炉

步骤 13

拉丝效果

步骤 14

拉丝的效果，口感也非常的好

拉丝牛奶面包（ACA面包机）的小贴士

1、每个面包机有自己的特点，可以根据机器来调节。 2、想要做出好吃的面包，就需要耐心和时间。

菜谱创建时间：2017-01-28 21:04:05