鹌鹑蛋红烧蹄膀

作者： 彩色斑马

蹄膀是我最爱买的猪肉之一，肥的不腻瘦的不柴，可炖汤可红烧想偷懒的时候还可以卤，总之怎么做都好吃！

用料

• 去骨猪蹄膀 一只
• 鹌鹑蛋 30个
• 八角 几颗
• 香叶 几片
• 桂皮 几段
• 姜大葱蒜头 少许
• 料酒 3汤勺
• 老抽 1汤勺
• 生抽 3汤勺
• 冰糖 几颗
• 盐 少许

鹌鹑蛋红烧蹄膀的做法步骤

步骤 1

准备香料，姜葱切片，蒜头去皮，肉切块凉水下锅煮开后再煮两分钟把血水煮出，再用温水把肉洗干净，装盘备用

步骤 2

鹌鹑蛋煮熟去壳

步骤 3

锅中放油，加入姜葱蒜炒香，捞起来备用，锅里留底油，放入冰糖炒化，颜色微黄的时候倒入滤干水的肉翻炒，炒上糖色，再加入香料和刚刚的姜葱蒜，一同翻炒（图不见了，下回做的时候补）

步骤 4

炒出香味的时候，加入料酒翻炒，再依次加入生抽和老抽翻炒，翻炒均匀，加入开水（必须要开水）开水一次性加足，差不多漫过肉再多一点，大火烧开转小火煮40分钟，加入鹌鹑蛋，再煮20分钟

步骤 5

最后开大火🔥收汁，汁不用收的太干，如果不够咸可以加一点点盐

步骤 6

装盘

鹌鹑蛋红烧蹄膀的小贴士

1.煮鹌鹑蛋要凉水下锅，水开后关中小火煮5关火再闷5分钟，如果不好去壳，可以用凉水泡一下再剥 2.鹌鹑蛋可以用其他的代替，比如土豆，胡萝卜，千张结等等

菜谱创建时间：2017-01-27 15:13:52