老字号酱爆鸡丁

作者： 下饭大姑妈

用料

• 鸡大腿
• 鲜生姜
• 生核桃仁
• 干黄酱
• 香油
• 食盐
• 生鸡蛋清
• 水淀粉
• 绵白糖
• 料酒

老字号酱爆鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨去皮切丁，生姜切末，备用

步骤 2

核桃仁去皮，下油锅炸制，备用

步骤 3

干黄酱用清水稀释，加入少许香油搅拌均匀，备用

步骤 4

鸡丁中加入少许食盐，鸡蛋清，抓匀，再加入水淀粉，抓匀

步骤 5

锅中倒入多一些油，3-4成热时下入鸡丁，用筷子滑散，捞出备用

步骤 6

锅中倒入少许香油，下入稀释好的干黄酱，小火慢慢炒，炒到酱没有生酱味儿

步骤 7

锅中加入适量绵白糖，料酒，姜末，继续小火翻炒

步骤 8

倒入鸡丁，搅拌均匀，始终用小火，出国前加入核桃仁儿即可

菜谱创建时间：2017-01-27 06:24:20