炒米粉

作者： 秦贝

大学时的米粉一直念念不忘，馆子的米粉总有很多渣渣不够香，直到遇到了葱伴侣豆瓣酱，鲜香与番茄酱搭配很完美哦。

用料

• 米粉 600克
• 肉类 150克
• 芹菜 300克
• 葱伴侣豆瓣酱 2汤匙
• 番茄酱 2袋即60克
• 葱 适量
• 姜 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 生抽 适量

炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉，芹菜，葱伴侣豆瓣酱，笑厨番茄酱

步骤 2

芹菜横着切碎，姜切丝，葱切片，肉切丁

步骤 3

锅中加水煮米粉，水没过米粉，米粉即将散开时用筷子辅助其快速散开，沸腾后转小火加盖焖煮五分钟，用筷子挑起一根米粉尝下口感适宜关火，捞出米粉过温水后备用。

步骤 4

锅烧热后放油，放入肉丁炒熟相继加入葱姜生抽盛出备用

步骤 5

锅洗净加热后放油，油比平时炒菜的稍多点，小火相继放入豆瓣酱，番茄酱

步骤 6

翻炒均匀后放入芹菜，芹菜炒至九成熟放入炒好的肉丁，放入煮好的米粉，翻炒均匀，米粉上色后关火，完工开吃

步骤 7

成品

炒米粉的小贴士

1、米粉煮好后一定要过温水，这样米粉比较光滑，过温水是因为凉水会激着米粉使米粉变硬影响口感。 2、放番茄酱时可以把番茄酱挤在锅铲上搅拌入锅，不然会有油点溅出烫手。 3、这是无辣版的，如果吃辣的自己加辣皮子，不建议郫县豆瓣，偏咸还有渣子。 4、豆瓣酱是咸的所以加盐要在放米粉前尝下再决定是否放盐，我这次没放盐，味道刚好。 5、芹菜还可以换成油白菜和蘑菇，味道也很棒！ 6.、成品图片是新换的，干米粉比较细，做法是一样的，煮米粉那个环节加盖焖一会再捞出来。

菜谱创建时间：2017-01-26 19:29:59