破壳小鸡蛋糕卷

作者： 小鱼咩咩

鸡年到了，做个小鸡蛋糕应应节，寓意鸡年大吉，吉祥如意！小鸡破壳🐣而出，还象征新的开始、新的希望！小鱼咩咩原创，转载请注明作者，谢谢🌹

用料

• #蛋糕部分#
• 鸡蛋（40克左右） 5只
• 玉米油 38克
• 牛奶 70克
• 低粉 65克
• 抹茶粉 1克（喜欢颜色深就多下点儿）
• 可可粉 1克（一点点就好，调蛋壳的颜色）
• 细砂糖 38克
• 醋 几滴
• #奶油馅儿#
• 动物性淡奶油 100克
• 细砂糖 10克
• 盐 一丢丢

破壳小鸡蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

琢磨着做个小鸡蛋糕，在下厨房里搜菜谱，没有找到合适的，就自己琢磨着原创一个。这不，灵感来了，立马画下来！请忽略我随手抓来的废纸～😄

步骤 2

分蛋。蛋黄先加入玉米油搅匀，再加入牛奶搅匀。

步骤 3

筛入低粉，用“之”字手法搅拌均匀，使面糊光滑无颗粒。这步忘记拍图了。😅

步骤 4

准备两个盆，分别舀入两勺左右的蛋黄糊；其中一个筛入可可粉拌匀，这个准备做蛋壳；原色的做小鸡。

步骤 5

蛋白加几滴醋打发，分三次加入糖。打至提起打蛋头出现中弯钩即可，放冰箱冷藏。这时上下火170度预热烤箱。

步骤 6

各舀两勺蛋白糊，分别加入原色蛋黄糊和可可蛋黄糊中，用翻拌手法混合均匀。余下蛋白糊继续放进冰箱冷藏，以免消泡。图为混合了蛋白的可可糊。

步骤 7

接下来要有耐心看哦！关键的一步到了：画小鸡图案。可以预先用白纸画好轮廓，点在半透明的油纸下摹着画。我偷懒，直接在油布上开画。先画蛋壳部分，把可可糊装入裱花袋，剪一个2mm左右的口子，先画轮廓，再添满中心，如果破裂的蛋壳不够明显，可以用牙签调整一下。画好蛋壳放入烤箱烤1分钟左右定型。

步骤 8

接下来画小鸡部分，把原色蛋黄糊装入裱花袋，同上方法画出小鸡，然后入烤箱烤1分钟定型。上图为定型后的样子。

步骤 9

现在混合主体蛋糕糊。用一点点开水把抹茶粉化开，加入大盆的蛋黄糊中，拌匀。取出蛋白糊，取三分之一蛋白和抹茶蛋黄糊，用翻拌手法混合，然后再将其倒入剩余的蛋白糊中，同样手法拌匀。

步骤 10

将抹茶蛋糕糊倒入烤盘中，表面刮平整。注意不要划到底部的图案。轻震烤盘去泡。

步骤 11

放入烤箱中层，上火170度，下火150度，烤20分钟左右。因为要用的是毛巾底，所以下火不要太猛，以免烤焦。

步骤 12

出炉喽。揭开四边的油布散热。

步骤 13

表面盖一张油纸反转，慢慢揭开底部的油纸，小鸡图案出来咯。

步骤 14

等蛋糕晾凉，用融化的黑巧克力画上小鸡的眼睛和嘴巴，还可以用火龙果汁给小鸡擦点胭脂😊，哈哈，小鸡顿时变羞涩了。

步骤 15

烤蛋糕的时候就可以打发奶油咯。淡奶油+糖+盐混合后打发至不流动状态。反转蛋糕，轻划几刀，不要划断哦，目的是防止卷蛋糕时开裂。蛋糕尾部不要涂奶油，以免卷的时候奶油溢出。

步骤 16

用擀面杖助力卷起，用油纸包好放入冰箱冷藏至少半小时定型。

步骤 17

好了，时间到，上图：没睡醒的小鸡😂

步骤 18

小鸡破壳🐣而出！

步骤 19

我好喜欢这个原创作品，你喜欢吗？如果喜欢就做起来，记得上传作品，我也需要鼓励哟😘😘

破壳小鸡蛋糕卷的小贴士

如果喜欢这款蛋糕，请在菜谱上上传作品，小鱼咩咩很期待你的分享哦😘

菜谱创建时间：2017-01-26 19:16:31