一盆儿搞定零失败香酥牛油曲奇

作者： 牛犇犇儿

这个曲奇配方完全是因为一次意外而发现的！之前一直都在照着别人的方子做，缺点是黄油多了曲奇会在烤箱里化成薄脆，面多了口感又稍微欠佳。然而有一次准备烤的时候发现自己房间里的材料每样只剩了一个底儿，那干脆就地取材将错就错的烤了。结果没想到的是这个意外发现的配方比例真的 好 棒！其实主要的原因是因为使用了较多的杏仁粉，所以口感特别酥脆香浓～

用料

• 蛋黄 一个
• 中筋面粉 100g
• 杏仁粉 60g
• 糖粉 60g
• 盐 一小撮
• 黄油 115g

一盆儿搞定零失败香酥牛油曲奇的做法步骤

步骤 1

115克的黄油室温软化

步骤 2

用打蛋器把软化过的黄油块打成均匀的状态，加入一颗蛋黄

步骤 3

继续搅拌直到黄油变的细腻，切记搅拌过度使黄油融化，打成“酱”的状态就好了

步骤 4

把搅黄油的盆放在称重器上归零之后筛60g的糖粉（这一步可以按照个人口味更改，也可以加砂糖，糖粉吃起来比较细 砂糖会有颗粒感）和一小撮盐！

步骤 5

继续搅拌到均匀

步骤 6

这一步我加了100g的面粉和一小勺抹茶粉搅匀，不加抹茶粉就是原味的曲奇也很好吃的！

步骤 7

筛入杏仁粉搅匀

步骤 8

我平时用的是Red Mill的杏仁粉，油比较大味道很香

步骤 9

全部都搅好以后就可以挤啦

步骤 10

如果懒的挤花也可以用手搓成球后压成小饼烤出来也不难看的哦

步骤 11

170℃ 或 350℉下火烤20到25分钟就可以出炉了！

步骤 12

原味的版本

一盆儿搞定零失败香酥牛油曲奇的小贴士

～下火烤是为了不让饼干上色 ～个人觉得一定要加一小撮盐才好吃 ～加糖粉挤出来的花纹会比较好看，砂糖适合挤简单的形状，会有颗粒感 ～中筋面粉或低筋面粉都适用 ～杏仁粉是关键！

菜谱创建时间：2017-01-26 08:32:35