【开眼界版】 蒸猪蹄 （收拾+煮熟）

作者： Kauchy

原来买回来的生猪蹄要这么麻烦地收拾..... 就是开开眼界 每年过年姥姥家自己收拾猪蹄，所以才知道原来每年的我是多么幸福才能吃到这些美味！！ 没带喷枪回家，如果有火焰喷枪就可以不用炉灶了！ 放了一张最美的图在桌面上！！

用料

• 生猪蹄 请解冻彻底
• 火 炉灶的持续火
• 烧烤板 代替喷枪
• 烧烤夹 耐高温的
• 酱油 黄豆酱油
• 调味料 按个人口味，例如盐、油、辣椒、糖、味精、鸡精、姜、红糖、蜂蜜

【开眼界版】 蒸猪蹄 （收拾+煮熟）的做法步骤

步骤 1

猪蹄完全解冻后放在架子上 上火烤 这火苗这个美！！

步骤 2

要烤到整个猪蹄都是焦黑焦黑的，每个脚趾头缝都不能放过，烤焦表皮和剩下的毛。 不用担心烤熟还是半熟，就看皮就好.... 就是这么黑，甚至还要更黑....

步骤 3

烤完后用冷水泡一下，用铁丝球擦掉表面的焦糊部分，不要太用力，但要擦干净... 就是擦锅球... 来回擦...

步骤 4

这个是初步擦好的猪蹄...

步骤 5

泡在冷水了泡俩小时以上，我们家泡了一晚上，早晨换了一次水。 要冷水。

步骤 6

拿出泡好猪蹄，用不锈钢调羹挂掉表皮和缝隙里面的焦黑、毛...保证最后的猪蹄是乳白色的、干净的、高尚的..... 泡好的猪蹄表面很好刮的！ 感觉给它做了个足疗！！

步骤 7

【第一遍煮】猪蹄刮好洗净冷水没过后大火煮开，煮开后用温水清洗一次，煮开的水完全倒掉。 中间不需要任何调味品，猪的腥味已经完全没有了！

步骤 8

【第二遍煮】煮好洗好的猪蹄再一次上大锅里煮，东北话叫“煳hū”，没过猪蹄的水，加入煮肉的调料（八角、香叶、桂皮、花椒、陈皮、橙子皮、山楂片...），先大火后中火。 煳到筷子可以非常轻松地扎入后，关火盖盖子焖1个小时，至少...

步骤 9

晾到温热时摸一层酱油，酱油里面可以加盐、味精。 第一层酱油干后抹薄薄一层蜂蜜或者糖水 蜂蜜干后再抹一层酱油 都要薄薄一层就好。 抹完猪蹄会彻底凉的～

步骤 10

猪蹄上火蒸，蒸个45分钟-2小时不等，看个人喜好蒸完就可以吃了。

步骤 11

如果之后想热，就调一些酱油加水，然后一煮、一焖、一蒸都可以，酱汁还可以泡米饭我的天！！！ 过年不能减肥啊... 我可以半年都没吃过猪肉的人...

【开眼界版】 蒸猪蹄 （收拾+煮熟）的小贴士

无论第几次煮都要注意给猪蹄适当翻翻，否则非常容易粘锅底，也容易糊。 全程冷水最好，洗猪蹄的水和手温差不多就行，热水皮会松。

菜谱创建时间：2017-01-25 17:26:04