淄博炸藕合

作者： AnneleseLin

年夜饭必备，外脆 里软，肉馅和藕的清甜，一口咬下去满是幸福感。 这款菜谱有两处不一样：1. 莲藕切片即可 2.面粉糊用发面

用料

• 莲藕 1只
• 肉馅：
• 五花肉
• 十三香调料（没有的话可以用五香粉、黑胡椒粉、鸡精代替）
• 盐
• 鸡蛋 1只
• 葱姜 末
• 清水少许（视情况添加）
• 面粉糊：
• 面粉
• 水
• 酵母

淄博炸藕合的做法步骤

步骤 1

提前制作面粉糊，我用的是发面，这样炸出的藕合胖胖圆圆的，十分可爱，而且口感也松脆。 面粉 水 酵母混合，制作成舀起一勺成线状滴下即可。 放温暖处发酵。

步骤 2

肉馅所有材料混合，朝一个方向搅打上劲。

步骤 3

莲藕洗净，切厚薄适中的片即可，以前切成藕夹的形状，连着的部分不好夹肉馅，而且容易折断，所以直接切片即可，抹上肉馅，盖上另一片，即可粘合。

步骤 4

油锅热油。 六成热时，筷子伸进去冒小泡泡，拿起一个藕合，蘸匀面粉糊，滑进锅里。

步骤 5

顺次一个一个完成，看色泽差不多的时候捞出，可以先切开一个看是否熟透（肉馅不黏就是熟了）如果不熟，可以捞出后再复炸一遍。

菜谱创建时间：2017-01-25 16:31:08