保存蛋黄的方法（拯救用剩的蛋黄）

作者： LohasQueen

之前做婚礼甜品台需要糖霜饼干和蛋白糖，留下了很多的蛋黄。大家都知道蛋黄容易变质，这里教大家一个很简单的方法，可以让蛋黄保存的时间延长。

用料

• 蛋黄
• 砂糖 蛋黄重量的10%

保存蛋黄的方法（拯救用剩的蛋黄）的做法步骤

步骤 1

将蛋黄和砂糖放碗中以摩擦的方式稍稍搅匀，至砂糖基本溶解。但千万不要打发！ 再将搅好的蛋黄液倒入适合的碗中，覆保鲜膜，放-18度冷冻保存。每次使用的时候切一块出来即可。但每次使用的时候记得要从配方中减去蛋黄里的糖量（蛋黄液重量的10%）。

菜谱创建时间：2017-01-25 12:51:59