陕西棒棒馍

作者： 爱枣

前几天给自己烤了一些磨牙棒，晚上看综艺的时候一根一咬一晚上，一点不用担心胖。突然想起来之前陕西的朋友送我的陕西棒棒馍，相同的口感，但是味道就深邃多了，盐，五香粉，小茴香，咸口的中式复合型香气！！！所以为什么不直接烤陕西棒棒馍呢？搜了一圈下厨房没有找到完整的制作方法，于是参考了几个论坛的帖子自己又实践了几次，综合出了这个方子。 棒棒馍口感比较像硬饼干，烤出来很硬哦，要是喜欢酥脆的口感就多加十克油，要是像我一样当磨牙棒使就减少十克油，就这么简单～ 注：1 小勺= 1 teaspoon = 5ml

用料

• 中筋面粉 120克
• 玉米面粉 30克
• 盐 1/2 小勺
• 泡打粉 1/4 小勺
• 酵母粉 1/4 小勺
• 小茴香 1/4 小勺
• 五香粉 1/4 小勺
• 鸡蛋 1个
• 菜籽油 20克
• 温水 30克

陕西棒棒馍的做法步骤

步骤 1

1. 小火炒香小茴香，碾碎。炒香的小茴香非常好碾碎，用擀面杖就ok。

步骤 2

2. 温水化开酵母粉备用。

步骤 3

3. 混合中筋面粉，玉米粉，盐，泡打粉，五香粉和碾碎的小茴香，拌匀。

步骤 4

4. 在混合的分类里打一颗鸡蛋，倒入菜籽油，缓慢倒入融化了酵母的温水，用手揉成一个偏硬的面团。

步骤 5

5. 盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。

步骤 6

6. 再次将面团揉匀至表面光滑。案板抹一层薄薄的面粉，将面团擀成一个约8毫米厚的长方形面饼。

步骤 7

7. 将长方形面饼切成若干宽约1.5厘米，长约8到10厘米左右的小长条。

步骤 8

8. 将小长条面饼两端对折，中间切开（两头各留约一厘米，不要切断）。

步骤 9

9. 双手握住小长条面饼的两端，一头从中间掏过向下卷，一头从中间掏过向上卷，拉直就是一个小麻花。（好吧我做的有点长了，如果长条面饼比较长可以多卷几次）。

步骤 10

10. 摆入烤盘，盖上保鲜膜再次醒发30分钟。 烤箱预热，华式375度（摄氏190度）。

步骤 11

11. 放入烤箱中上层，25分钟。之后转华式250度（摄氏120度）20分钟。到时间后不要立即取出烤盘，将烤盘留在烤箱内放凉，使棒馍的水分完全丧失。 各家烤箱脾气不同，注意观察不要烤糊了。

步骤 12

12. 取出棒馍，密封保存可保酥脆的口感。看电视的时候来一根，慢慢嚼，越嚼越香

菜谱创建时间：2017-01-24 11:06:52