咸蛋黄肉松八宝饭

作者： 小鸡丁

年度最佳CP， 蛋黄，肉松再度合体！ 有人质疑它只是一个“打扁了的糍饭团”？ Too young too naive! 明明是“搓圆了的煲仔饭”！ 腊肠的油脂浸润到每一粒糯米中， 蛋黄的咸鲜和肉松的鲜甜完美结合， 白果的软糯，食材的融合， 你怎能忍住不流口水？

用料

• 圆糯米
• 猪油板
• 咸蛋黄
• 肉松
• 广式腊肠
• 香肠
• 杂菜粒
• 白果
• 盐

咸蛋黄肉松八宝饭的做法步骤

步骤 1

熬猪油，猪板油洗净，切成约2cm的小块，加一小碗水，大火煮开后转小火，慢慢熬煮至锅里的油呈现出澄澈通透的样子，油渣变成金褐色的干瘪状。

步骤 2

趁热把油过筛分离，倒入碗中，冷藏后就是雪白的猪油。

步骤 3

糯米洗净，泡水，蒸熟（同上）； 趁热加 猪油搅拌均匀，可添加少许盐和胡椒粉提味。

步骤 4

腊肠切片，香肠切丁，蛋黄压碎，备用。

步骤 5

香肠、白果等码在碗底，自行创意。

步骤 6

挖一勺糯米用勺子背压实，添加肉松、蛋黄，肉松可多放些增加口感。

步骤 7

再挖一勺糯米盖上，压实，将八宝饭倒扣在盘中，网红八宝饭就成功啦！

菜谱创建时间：2017-01-24 09:21:23