绿豆糕

作者： Ttuan饭团

下厨手机不离手 对于做过的食谱还需要再次百度的我来说 收录一份自己喜欢的食谱还是有必要的 找起来方便。

用料

• 脱皮绿豆 250g
• 黄油 45g
• 玉米油 45g
• 白糖 70g
• 麦芽糖 50g

绿豆糕的做法步骤

步骤 1

把脱皮绿豆放碗里泡水4小时

步骤 2

滤掉水以后多洗两次到水变清

步骤 3

上锅大火蒸熟，用木勺或饭勺趁热压成绿豆泥（喜欢吃细腻的朋友可以过筛，本人喜欢里面有少许颗粒的所以就省掉过筛这个步骤）

步骤 4

准备一个不粘锅放入黄油和玉米油开小火融化以后，倒入绿豆泥转中火不停翻炒到水份挥发。

步骤 5

在依次放入白糖炒到糖份吸收，最后放入麦芽糖炒到全部吸收能抱成团就可以关火出锅（炒到所有材料都完全混合吸收这是个非常漫长且艰苦的过程 ）

步骤 6

冷却到不烫手就可以用自己喜欢的模具压模了

步骤 7

临近春节同事订了好多绿豆糕 感觉我整个周末都是在做绿豆糕中度过的，绿豆融合了黄油的香味口感相当好，这是同事一致好评的配方

步骤 8

这些是同事预定的小部分绿豆糕

绿豆糕的小贴士

1.黄油必须小火融化，火太大责会焦化 2.用玉米油和葵花籽油这种味道不重的油最好，否则会影响绿豆的清香 3.吃不完的绿豆糕密封放冰箱冷冻 需要吃的时候拿出来解冻后放锅里炒热在食用 这样保质期可以放大半个月左右 4.因为完全无添加剂，没有找到具体的保存方法

菜谱创建时间：2017-01-23 23:26:11