无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）

作者： 佐瞄瞄哇

石榴妈妈说石榴妹可以吃溶豆了，于是我做了这款无糖南瓜溶豆，给还不能吃糖的小石榴。 有人一看无糖就会吓跑，大家都觉得蛋白打发是个难题，更何况打发中间不加糖。其实还好啦，按照我讲的要点来，保证可以成功！ 因为这个配方玉米淀粉和奶粉的含量较低，根据我的试验比较，成品更酥松，入口即化。特别适合还没长牙的小宝宝。 尽量每个步骤都拍照了，没人帮忙，一个人一边做一边拍，好忙乱的说～ 每一个写方子的都是天使👼👼～

用料

• 婴儿奶粉 6克
• 玉米淀粉 10克
• 蛋白 40克
• 南瓜泥 40克
• 柠檬汁 3滴

无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）的做法步骤

步骤 1

先来个全家福。南瓜蒸熟，晾干多余水份。奶粉用的是美赞臣二段。重点:南瓜水份不能多，奶粉必须用婴儿奶粉。

步骤 2

南瓜去皮，轻轻一拌就成泥。

步骤 3

将奶粉玉米淀粉混合过筛加入南瓜泥里，搅拌均匀，再次过筛。

步骤 4

会黏在滤网上，用刮刀刮下来就好。

步骤 5

鸡蛋打入无油无水的打蛋盆中，分离蛋黄。

步骤 6

蛋清中挤入2到3滴柠檬汁。烤箱100度预热

步骤 7

打蛋头也要无油无水，先用最低速打发。到这样的程度开始速度提高一档。

步骤 8

打至有很明显纹路，再将速度换至最低档

步骤 9

至湿性发泡，就要打个四五圈观察一次。重点:一定要勤观察，因为蛋白很少，稍不留神就会打过，最后快好的时候，打两圈就要拉一下看，实在没经验的亲，这个时候可以换手抽。

步骤 10

打发到干性发泡。因为没有加糖，蛋白能拉出小尖角，但看上去没有加糖打的蛋白那么硬挺。

步骤 11

取三分之一蛋白和南瓜糊拌匀，不能画圈搅拌，像炒菜那样翻拌。动作要快而轻柔。

步骤 12

拌好后再倒回蛋白盆，翻拌均匀，这一步很关键，不会的同学建议去网上搜蛋白翻拌手法视频。

步骤 13

拌好以后的状态

步骤 14

马上装进裱花袋

步骤 15

手尽量不要接触溶豆糊，右手抓上端，左手捏住裱花嘴。

步骤 16

快速挤进烤盘，我用的是28✘28金盘，不用铺油纸，这个量正好挤一盘。我手残星人，这一步大家可以跳过不看了。

步骤 17

挤好马上进烤箱，100度70分钟。时间自己调整，烤好的话很容易就能脱离烤盘，否则就再多烤一会，可以找个比较大的用手指按一下，如果软就是没烤好，硬硬的就是好了。时间也不宜过长，烤太久成品会比较硬。

步骤 18

一瓶够小宝宝吃好几天了。

步骤 19

好有成就感!

无糖南瓜溶豆（适合半岁以上宝宝）的小贴士

用大点的鸡蛋，一个的蛋白正好够40克。开始做之前就要把烤盘、裱花袋都准备好。 如果装进裱花袋时位置不太好，可以用筷子擀下去，不要用手去挤。 无糖的蛋白更容易消泡，动作一定要快，挤到最后会发现花纹就不如前面明显了，没关系，加速挤。 婴儿奶粉可以用母乳替代，代替时南瓜泥需要更干一些。 有人说烤好以后要在烤箱里焖15分钟，经过我的试验，焖和不焖无差。

菜谱创建时间：2017-01-23 16:34:59