年货篇－奶奶的缤纷五花肉（上）

作者： 绡染

用料

• 五花肉 约3斤
• 胡萝卜 3小根
• 香料（八角，回香，香叶，花椒） 适量
• 姜 适量

年货篇－奶奶的缤纷五花肉（上）的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净后，与香料姜等调味品混合（花椒占到一半了）。开水煮至沸腾后，调至小火。可用筷子插入肉中，辨别是否熟透。

步骤 2

胡萝卜擦丝，这里海碗满满哒一份～等待中～可以休息一下^_^

步骤 3

大致30min好咯～不要煮的太过，奶奶说👵盛出备用。（友情提示：肉汤的诱惑，真心太好喝了，留下来的肉汤下面炒菜都是不错的选择！）

步骤 4

换上一锅清水，水开后，将切好的胡萝卜丝放入。（你问我胡萝卜干嘛？对于我这种绝对不吃胡萝卜星人，奶奶说，是用来上色滴）滚两滚，至萝卜软绵。盛出胡萝卜，留下汤汁备用。

步骤 5

把煮好的五花肉放入胡萝卜水中，小火10分钟盛出。有爱的图～ 备注：奶奶说上色的方法很多，涂抹蜂蜜也是不错的选择，不过蜂蜜在涂抹中多会有不均匀的情况。

步骤 6

满满的油，可怕。等待这么多油热，可不是一个迅速的过程奥。 （备注：如何测试油温合适？用小节葱叶放入油锅中，会发出“滋啦啦”的声响就可以咯）

步骤 7

油热后，将肉投入后迅速盖上锅盖。肉皮朝下投入，记得翻面（ps：这是一个危险刺激的环节） 炸至肉皮金黄橙红，此处附带成品图。 就可以存货备用咯。大年三十给大家更新后续做法～

菜谱创建时间：2017-01-23 15:34:38