少油版烧茄子

作者： 下山虎虎

这道菜参考了鱼香茄子的做法，为了更加少油健康做了些修改。我手边刚好有剩下的豆腐皮就当配菜一起加进去了，没有可不放，也可以加些木耳香菇之类，总之家常菜可以随意发挥。

用料

• 茄子
• 尖椒
• 葱、姜、蒜
• 郫县豆瓣
• 泡椒
• 酱油、醋、淀粉、糖、鸡精

少油版烧茄子的做法步骤

步骤 1

茄子去皮切条，撒上盐腌半小时左右。

步骤 2

腌好的茄子攥干水分。这样炒茄子时就不吸油而且茄子也不会变色。

步骤 3

尖椒洗净切丝。

步骤 4

酱油、醋、糖、淀粉、鸡精、蒜蓉混合成调料汁。

步骤 5

郫县豆瓣酱用刀剁碎。剁椒也切碎备用。

步骤 6

炒锅放一点油，不用多只需润一下锅底免得粘锅。烧热后下入茄子条翻炒，待茄子变软并且把水分炒干一些即可盛出。

步骤 7

炒锅重新放油，下入葱姜蒜片炒出香味。

步骤 8

下入郫县豆瓣和剁椒炒出红油。

步骤 9

下入茄子翻炒。

步骤 10

我又加了些豆腐丝进去。也可以不加，或者换成木耳香菇之类也是不错的。再把步骤4中的调料汁倒入翻炒。待汤汁浓稠。

步骤 11

最后下入尖椒丝。

步骤 12

翻炒均匀即可出锅。

菜谱创建时间：2017-01-23 09:55:30