Beetroot risotto甜菜根意式烩饭

作者： 杜撰的柚子

以下是2人份

用料

• Risotto米（我用的是Arborio） 160g
• 蔬菜高汤 500g
• 甜菜根 2个
• 橄榄油 2小勺
• 洋葱 半个
• 芹菜 一根
• 蒜 1-2瓣
• 白葡萄酒 100g
• 盐 适量
• 胡椒 适量
• 黄油 20g
• 软质的山羊奶酪 100g(可不加)

Beetroot risotto甜菜根意式烩饭的做法步骤

步骤 1

甜菜根去皮，放入料理机打成泥。 加入高汤和水烧开。

步骤 2

蒜拍碎，洋葱，芹菜切碎丁。另起一个锅，放入油烧热。下洋葱，蒜，芹菜炒至洋葱变透明。加入risotto翻炒均匀。（*米不要淘洗，直接下锅）

步骤 3

倒入白葡萄酒翻炒均匀，等酒基本挥发吸收以后加入1/3的甜菜根高汤，翻炒均匀。等高汤吸收后再继续加1/3的高汤，如此反复加高汤翻炒，直到米饭外面变得绵软。 整个过程大概15-20分钟。

步骤 4

加入盐，胡椒调味。

步骤 5

加入黄油和一半软质的山羊奶酪，关火焖3分钟。搅匀。

步骤 6

装盘，开吃！

Beetroot risotto甜菜根意式烩饭的小贴士

1、这种risotto看起来米饭是已经炖的很软烂了，但吃起来还是有咬感的。 2、我的宿舍这边没有料理机我就把它切成丝剁成泥。 3、我的高汤不够了所以用了一点水补足了水量。 4、因为山羊奶酪的味道不是所有人都可以接受，可以选择不加或者换成parmesen。

菜谱创建时间：2017-01-25 17:41:34