高颜值の豹纹吐司（Polish种）

作者： 小艾不闲

最近迷上花样吐司，这次尝试了下做豹纹，感觉还不错，就记录下来分享给大家。 这次我用的是12×12×10的正方形水立方模具，等下给出的量也是做水立方的量，如果做450g长方形吐司盒的话，就把所有材料乘以1.25就可以了。

用料

• #A.Polish种#
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 酵母 1g
• #B.主面团#
• Polish种 80g
• 高筋面粉 160g
• 细砂糖 30g
• 盐 2g
• 奶粉 12g
• 耐高糖酵母 2g
• 鸡蛋 1个（约50g）
• 牛奶 35g
• 淡奶油 35g
• 黄油 11g
• 可可粉 1小勺（3-5g）
• 竹炭粉 1/2小勺（2-3g）

高颜值の豹纹吐司（Polish种）的做法步骤

步骤 1

先来准备Polish种，提前一晚把polish种混合均匀，放入冰箱冷藏室慢慢发酵，第二天取用。

步骤 2

开始制作主面团了，用后油法把面团打至接近完全阶段，就可以分割面团了，先称出160g原色面团，剩下的面团分成2等份。一份加可可粉，一份加竹炭粉，另一份什么也不加，分别揉匀后滚圆进行一次发酵，一发温度26度，分割后的面团比较小，大概半小时就发酵好了。 tips：加可可粉和竹炭粉揉时，如果觉得不好揉进去，可以加一点点水进去。

步骤 3

一发结束后的面团，在这里告诉提醒大家一下，因为要混合可可粉和竹炭粉进面团里，在把两份面团揉好滚圆后，再将原色面团进行滚圆。

步骤 4

把一发结束的面团排气，平均分割成6份滚圆松弛10-15分钟，室温松弛请盖保鲜膜。请大家按照可可面团，竹炭面团，原色面团的顺序分别滚圆。

步骤 5

首先将松弛后的可可面团擀开，排出大气泡后翻面。

步骤 6

将翻面后的面团卷起来。

步骤 7

将收口捏紧。

步骤 8

捏紧后稍微搓匀就可以了，操作过程中如果觉得面团粘的话，可以撒薄薄一层高筋面粉防粘。

步骤 9

将6个可可面团都擀开整形后，再来做竹炭面团的整形。

步骤 10

同样的方法，先将竹炭面团擀开后翻面，再将之前擀好的可可面团放上去包起来。

步骤 11

这一步收口不用收的特别紧，稍微捏一下就可以了。

步骤 12

将所有的竹炭面团都擀好后，再来擀原色面团。

步骤 13

同样的也是擀开后翻面，将竹炭面团放上去包好。

步骤 14

这一步大家一定要将收口捏紧。

步骤 15

所有的面团都整好形了。

步骤 16

这时候取一把锋利的刀，把每个面团从中间切开。

步骤 17

把切好的面团放入吐司模具里，就可以进行二次发酵了，二发在38度，发至8分满就可以烤了。

步骤 18

二发的时候一定要经常去观察面团状态，千万不要发过头了，提前十分钟预热烤箱到180度，盖上盖子，烤30分钟就可以出炉了。 这款颜值高的吐司就是这么做出来的，蛮简单的，大家可以动手试试看。如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称：小艾不闲。

高颜值の豹纹吐司（Polish种）的小贴士

1.揉面的时候可以预留10-20g液体慢慢加入。 2.一发时注意时间，因为面团比较小，很容易就发酵完成了，千万别发过了。 3.整形时如果粘手，可以撒手粉防粘。

菜谱创建时间：2017-01-22 04:05:28