酱香鸭掌

作者： 冇伱灬冇我

这个菜谱. 和之前的鸭翅做法是差不多的！ 单独发菜谱. 是因为我刚开始想自己做饭时. 做的第一个菜就是鸭掌. 因为我家娃. 特别喜欢吃. 那种卤菜店的鸭掌. 买的都是不剪指甲的 导致我想自己做.... 那时生疏的做法. 做出来的. 她也超喜欢吃.. 然而. 转眼之间. 这个小P孩就这么大了... 我还没习惯...！

用料

• 鸭掌 15个
• 大料（见步骤5） 适量
• 生姜 1块
• 冰糖 适量
• 油 适量
• 生抽 2汤勺
• 老抽 1汤勺
• 蚝油 1.5汤勺
• 白胡椒粉 2小勺
• 啤酒 1罐
• 鸡精（可不放） 适量

酱香鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌和剪刀准备好...

步骤 2

剪去指甲... 伱也可以不剪的！ 不过不剪指甲的. 我是从不吃的. 我这个人. 有毛病的...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

步骤 3

放入冷水锅中煮..！ 切几片生姜下去..

步骤 4

煮开后.. 再煮三分钟..

步骤 5

准备好材料... 香叶2片.甘草片1小把. 桂皮2小片.八角2个. 陈皮3-4小片. 小茴香1丢丢. 花椒20多粒. 辣椒干适量. 生姜几片. 冰糖适量. 冰糖用老冰糖比较好. 我家的用完了. 随便找了一点小粒的用..

步骤 6

煮好后. 迅速捞出. 放入冷水中浸泡. 要换水. 一直到鸭掌彻底变凉. 这样后面成品的口感会比较Q..

步骤 7

锅中放油...

步骤 8

把步骤5的所有材料放入. 翻炒出香味...！

步骤 9

放入鸭掌...翻炒均匀！ 我一般会淋一汤勺的白酒. 炒至酒味全部挥发！ 嫌麻烦的可以不用..！

步骤 10

把生抽.老抽.蚝油.白胡椒粉. 放入锅中..

步骤 11

翻炒均匀...

步骤 12

放入一罐啤酒.. 烧开后转小火. 盖上锅盖焖. 如果不想用啤酒的. 可以用一些白酒. 再加开水...

步骤 13

焖至一半汁时... 如果不着急吃的. 可以放那几小时后再收汁... 这样后面的骨头里都能入味..

步骤 14

再焖至收干汁就好... 喜欢鸡精的可在快收干汁时放！ （这图片是晚上拍的.比较丑）

步骤 15

凉吃热吃都好吃... （其实白天拍的也一样丑）

酱香鸭掌的小贴士

很多人都说我喜欢用啤酒做菜. 其实... 用啤酒做的菜. 真的口感好很多！ 我一般都是超市特价啤酒买很多. 用不完的可以保鲜膜封口. 冰箱冷藏保存. 里面的大料. 不一定需要严格的放. 但是也不要放太多了. 太多会发苦！ 其实这菜谱里面. 我小茴香没找到. 我用的是迷迭香！( ´▽｀) 辣椒可以根据自己喜好的放. 一次可以多做一些. 当零食.看电视. 下酒都是很好的. 当然. 這大过年的. 伱要带去相亲吃... 我也是不介意的！！！ ╮(￣▽￣"")╭

菜谱创建时间：2017-01-21 19:53:53