芋泥麻薯面包

作者： 小鱼鸭鸭ya

芋泥和麻薯的结合怎么可能不好吃，一直喜欢这种实诚扎实的面包 但找了很多方子都不合心意 所以自己整出这个版本的芋泥麻薯面包，超级好吃鸭 这款面包推荐热着吃，软软拉丝的麻薯和奶香奶香的芋泥，很治愈了

用料

• #面包体
• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 20克
• 牛奶 165克
• 酵母 3克
• 盐 2克
• 黄油 15克
• #芋泥
• 新鲜芋头 1个（约800克）
• 淡奶油 90克
• 纯牛奶 100克
• 色拉油 80克
• #麻薯
• 水磨糯米粉 140克
• 玉米淀粉 40克
• 白砂糖 50克
• 黄油 20克
• 牛奶/水 260克

芋泥麻薯面包的做法步骤

步骤 1

#首先制作芋泥陷 芋头洗净去皮，切小块上锅蒸熟（15-20分钟，可以用筷子戳戳，能轻松戳进去就行啦） 压成泥，喜欢顺滑口感可进料理机搅打，喜欢颗粒口感可以直接手动压碎 趁热加入淡奶油，牛奶，白砂糖拌匀，不粘锅中先倒入部分色拉油，小火炒，每次都等到油完全吸收了再继续加入 炒到芋泥差不多能成团有粘性，放凉待用 （边炒边尝尝味道，喜甜则可以拌入炼乳，也很香～）

步骤 2

将面包体除黄油以外的原料混合，手揉至粗膜，再分次加入黄油 边揉边摔边搓面团，帮助黄油被面团吸收，揉到一定程度取一小块面团试着看能不能拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状就ok

步骤 3

将面团整形成一个小圆球，放至温暖处发酵至2-2.5倍大，大概需要1个小时

步骤 4

#此时可以开始制作麻薯 将麻薯中除黄油外的所有原料在一个大碗中混合，搅匀至无颗粒，封上保鲜膜 水烧开后将碗放入蒸锅，小火蒸20分钟左右 趁热加入黄油 拌至黄油完全吸收 这个过程可能要费点力气，放凉待用（不许偷吃！）

步骤 5

取出发酵好的面团，测试，手指蘸面粉从斜上方45度戳到底，能陷进去然后缓慢回缩就ok 将面团按压排气，分成六等份，然后搓圆 盖上湿布松弛10分钟

步骤 6

将小面团擀开，擀成椭圆形或圆形 皮擀得稍微薄一点，取适量芋泥，放凉后的麻薯，平铺在上面 收口，整成自己喜欢的形状就行啦

步骤 7

将包好馅的小面包再次发酵20-30分钟

步骤 8

烤箱预热190度 面包烤16-17分钟，根据面包上色判断一下，面包表皮颜色稍微变深就差不多了

步骤 9

出炉！加热后再吃口感真的好很多 因为有麻薯所以做完尽量两天内吃完 我男朋友说因为麻薯和芋泥口感都比较扎实，中间再加入一层肉松口感应该会更好～

芋泥麻薯面包的小贴士

吃不完的面包记得不要冷藏，而是放冷冻，冬天常温放置2-3天没问题。 吃之前记得烤箱加热或者微波炉30s叮一下，麻薯马上恢复软糯口感。

菜谱创建时间：2017-01-21 14:34:13