草莓乳酪慕斯

作者： 三月的姐姐

一半草莓慕斯，一半草莓乳酪慕斯，口味更丰富

用料

• 草莓味 300g
• 白砂糖 45g
• 牛奶 25g
• 柠檬汁 15g
• 吉利丁片 2片=10g
• 奶油奶酪 60g
• 淡奶油 200g
• 28*28蛋糕胚 一张
• 草莓酱 适量
• 草莓20g覆盆子40g果胶50g吉利丁片5g

草莓乳酪慕斯的做法步骤

步骤 1

a.28*28金盘烤一张蛋糕胚，加入一滴红丝绒精华，做粉色蛋糕胚。 b.用六寸模底比较，裁出蛋糕底，放入六寸圆模底部。 c.草莓去蒂，切成两半，围在模子一周。 d.底部抹一层草莓酱。

步骤 2

制作慕斯液： 准备工作： 吉利丁片两片冷水泡软。 奶油奶酪60g室温软化

步骤 3

草莓200g，加入40g细砂糖用料理机打碎。加入牛奶25g，柠檬汁15ml。混合均匀。 草莓酱隔水加热，加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

步骤 4

软化后的奶油奶酪，用打蛋器打至顺滑无颗粒。芝士边打边加入加入一半的草莓糊，搅拌均匀。 夏天可以冷藏一会，使之浓稠。 形成一半有芝士一半无芝士草莓糊。

步骤 5

淡奶油200ml打发至六成，表面有纹路，可以流动的状态。 将淡奶油分成两半倒入上步两部分草莓糊和草莓奶酪糊，分别搅拌均匀。

步骤 6

在6寸模具中倒入草莓糊，嵌入一些草莓丁，稍许冷藏定型。

步骤 7

加入一片蛋糕胚，抹上草莓酱，嵌入一些草莓丁，倒入另一半草莓芝士糊。

步骤 8

震出气泡，冰箱冷藏5h。

步骤 9

40g覆盆子+20g草莓用榨汁机打烂，过滤出籽，加入50g果胶，隔水加热，加入5g冷水泡软的吉利丁片，搅匀，浇在蛋糕表面，继续冷藏

步骤 10

用吹风机吹四周，脱模，装饰

步骤 11

哦

菜谱创建时间：2017-01-21 14:13:56