鲍鱼红烧肉

作者： 下厨房用户_saoic

自从爱上海鲜，一直想做这道菜。参考了堂妈红烧肉的做法，放了喜欢的鲍鱼，和大家共享。

用料

• 五花肉 500g
• 小鲍鱼 10头
• 姜 半块
• 葱 4根
• 蒜瓣 一个
• 八角 一个
• 酱油 两勺
• 黄酒 若干
• 醋 若干
• 糖、盐 少许

鲍鱼红烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块，冷水入锅，加入少许醋，烧开3分钟，除去浮末，捞出备用。

步骤 2

热锅入油，加入生姜，蒜瓣，葱白。蒜香溢出后放入五花肉，小火翻炒至出油，根据个人喜欢的状态决定炼肉时间，本人喜欢炒的出油多些。

步骤 3

加入少许白糖，八角，稍翻炒后加入酱油，料酒，香醋，约2分钟后加入开水，末过肉面，加一小勺盐，酱油本身就有盐味了，盖锅大火烧5分钟，转小火焖20分钟。

步骤 4

鲍鱼切花刀，方便入味，用料酒腌制去腥，在红烧肉汁约烧剩下三分之一时加入锅中，焖烧不超过10分钟，太长肉就老了。

步骤 5

收汁，加入葱末入盘。红烧肉入口即化，鲍鱼鲜嫩Q弹，全家一起吃光光。

菜谱创建时间：2017-01-20 21:32:56