川味牛肉干

作者： 肉肉的佛系厨房

说简单也不简单！说难也不难！

用料

• 牛肉腿肉（以瘦为主）
• 料酒
• 八角
• 盐
• 姜片葱段（煮牛肉）
• 花椒粉
• 姜末（炒牛肉用）
• 葱
• 碎辣椒
• 黄豆酱油
• 味精
• 绵白糖

川味牛肉干的做法步骤

步骤 1

将牛肉放到水里煮撇去血末后放葱段和姜片，八角、料酒、少许花椒粉，小火慢炖，煮到5分熟的时候放盐（要不用太多少许即可），在煮一会大约到七八分熟时关火！捞出亮凉。

步骤 2

姜切的碎一些

步骤 3

葱切碎！爱吃葱的可以多放些

步骤 4

将凉下来的牛肉切成条！一厘米左右见方！

步骤 5

锅里放油！需要多些因为要开始炸牛肉（这个炸牛肉是为了给牛肉定个型）油热为七八分热

步骤 6

油热后把切好的牛肉放进去炸！

步骤 7

炸到微微变颜色即可！牙口好的可以在多炸一会！（不建议炸的太久以图片为主！因为做好的牛肉干吃的时候要热一下，每次加热牛肉会变得很干！牙口不好的吃起来会很累）

步骤 8

全部牛肉炸好后捞出！锅里的油要是太多可以到出去一些，少了在多加点！油多少以肉为主，觉得正好就不用加了！趁着热劲先放姜末，葱，碎辣椒，花椒粉，炸好的牛肉，糖，黄豆酱油（这里的酱油是调味的！放多了会咸的！放酱油的时候千万别手抖，手抖就成我这样了，这次做的酱油有点多，）最后放味精，不断的翻炒，炒到调料化了就行！关火！凉了装盘！

川味牛肉干的小贴士

配料的多少我没写！是因为我每次也没记录用多少！都是自己大概估摸着放的！但是花椒粉不要太多！要不就太麻啦！喜欢吃辣的可以多放些辣椒！

菜谱创建时间：2017-01-19 21:15:44