美味生煎

作者： 郭老师的厨房

去年去上海的时候，吃了小杨生煎，特别好吃，吃了好多。在家没有卖生煎的，想吃也不能去上海，怎么办，自己亲自解决了。哈哈，味道美美哒，心情更是美美哒。

用料

• 盐 适量
• 面粉 1000克
• 水 一大碗
• 酵母 8克
• 猪肉末 650克
• 料酒 适量
• 糖 一勺
• 香油 适量
• 生抽 适量
• 葱花 适量
• 温水 克
• 油 适量
• 黑芝麻 适量
• 白糖 克
• 姜 一小块
• 泡打粉 5克

美味生煎的做法步骤

步骤 1

酵母和泡打粉倒入温水，静置5分钟，激发酵母中的活性

步骤 2

酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状，揉合成光滑面团，发酵至两倍大，大概两小时

步骤 3

馅心:猪肉馅中加入盐、白糖、生抽、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入煮好的花椒水，顺时针搅拌上劲，肉馅就做好了 上海人的口味偏甜，所以在肉馅中放了点糖

步骤 4

案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子 ，取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形，放上肉馅，包成小包子状

步骤 5

平底锅烧热，倒入少量油，把包好的生煎包排入，用中火煎，煎至底部金黄，然后再加入热水至包子的1/2处，盖上锅盖小火至水分收干，撒上黑芝麻，打开锅盖等水蒸干即可。

步骤 6

等水分蒸干

步骤 7

做好的

美味生煎的小贴士

酵母中放的温水，可以用手试下温度，不烫为宜。化酵母的水温不能太烫，最多不能超过40度，过烫的水温会把酵母烫死，那就无法发酵了。 煎的时候水干了不熟的话，可以再加水，还有包子表面不粘手就熟了哦

菜谱创建时间：2017-01-19 19:41:46