炸肉丸

作者： 爱吃火锅的小陈

我家乡的特色，有一道天水名菜叫"杂烩"，配上夹板肉、响皮、瘦肉、葱、姜、蒜、干辣椒节等在碗中码齐，加少许高汤，上蒸笼蒸熟后倒扣在一个大碗中，慢慢加入高汤，撒上蒜苗和香菜。宴客必备的大菜就好了

用料

• 猪肉 4千克
• 鸡蛋 6个
• 酱油 3勺
• 十三香 3克
• 鸡精 3克
• 盐 10克
• 花椒粉 2克
• 味精 1克
• 干淀粉 适量
• 清水 适量

炸肉丸的做法步骤

步骤 1

干淀粉加水提前泡10小时以上，泡好后倒掉表面的清水。

步骤 2

猪肉绞成肉馅，放入大盆中备用。

步骤 3

加入6个鸡蛋。

步骤 4

再依次加入酱油、十三香、鸡精、味精、盐、花椒粉、泡好的水淀粉。

步骤 5

加水。少量多次的加。

步骤 6

带上一次性手套搅拌肉馅。

步骤 7

开始挤丸子。先在手中放少许肉馅。

步骤 8

从虎口中挤出丸子

步骤 9

拿勺子铲下丸子。

步骤 10

将成型的丸子放入烧好的油锅中。

步骤 11

先放一颗试试味道怎么样，好吃的话就继续，不好吃就加调料。

步骤 12

往锅中挤入适量的丸子后等丸子成熟。

步骤 13

成熟后的丸子捞出晾凉。

步骤 14

成品可以做杂烩，也可以做打卤面，炒菜等等。

炸肉丸的小贴士

1.加水后的肉馅呈类似饺子馅的状态； 2.水一定要少量多次； 3.肉馅朝一个方向搅。

菜谱创建时间：2017-01-18 21:12:08