红烧扁鱼

作者： 川爸小炒

这是我好几年前做的一道菜，从外型上看还比较满意哈。

用料

• 扁鱼 1条
• 盐 1小勺
• 葱 适量
• 姜 2片
• 蒜 瓣
• 胡萝卜 3／1个
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 醋 适量
• 油 适量
• 水 适量
• 花椒 适量
• 大料 2个

红烧扁鱼的做法步骤

步骤 1

扁魚处理干净，控干水分。

步骤 2

锅里放油，把鱼两面都煎成金黄色。

步骤 3

放入水，加入所以配料、佐料一起大火烧开，小火慢炖。

步骤 4

最后收汁，入盘上桌。

红烧扁鱼的小贴士

鱼煎好之后，往鱼身上多浇些醋在盖上盖子焖一会，姜葱最好分两次加入。一是在开始时下，用油爆出香气。但因姜葱含挥发油，香气挥发很快，要达最佳效果，在快出盘时再加一次。

菜谱创建时间：2017-01-18 15:21:33