悠然花生糖

作者： 悠然小厨房

小时候逢年过节才有得吃的花生糖，是记忆中最有年味儿的糖果了。如今自己也可以做，回味儿时的幸福，品尝幸福的滋味！

用料

• 烤熟去皮花生 500克
• 白糖 400克
• 麦芽糖 30克左右
• 玉米油 20克

悠然花生糖的做法步骤

步骤 1

最好的花生，颗粒饱满，大小均匀😙自己做美味，就要选最好的食材，这是我一贯的标准。

步骤 2

花生放入烤箱，150度，25分钟左右。或者中火放入锅里慢慢翻炒，避免炒糊。冷却后去掉花生皮，可以用手稍微碾碎花生，最后把皮吹掉。这是一个灰常艰辛的过程……很练肺活量！还好，家里有老妈帮忙💕，花生弄得干干净净的。

步骤 3

放在无油无水的砧板上用菜刀轻轻压碎，尽可能将花生压成两半，这一步也很关键，切勿压得很碎，太碎的话制作出来的花生糖口感不太好。

步骤 4

压碎后的花生粒，因为很用心，所以很均匀。

步骤 5

400克白糖放入干燥无油，无水的锅里，（最好是不粘锅），中小火慢慢，慢慢炒，慢慢熬......

步骤 6

慢慢融化......尽可能不要翻动

步骤 7

熬好糖的标志是看到锅里的糖稀不在冒气泡，表面光亮，但千万不要变黑，一变黑就会变苦。

步骤 8

漂亮吧？看着就很诱人。

步骤 9

加入麦芽糖及玉米油。

步骤 10

待麦芽糖完全融化之后迅速倒入花生稍微搅拌，之后中途关火，继续搅拌，使糖均匀包裹住花生。

步骤 11

趁热倒入模具，模具我买了个特百惠的饺子盒，不过因为温度高，所以饺子盒还是建议在实体店里买质量有保障，相对要安全一些。

步骤 12

擀平整，尽量擀平，这也是力气活😓

步骤 13

必须擀平整，这样做出来的花生糖才有看样，大概压成1厘米左右的厚度。做美食与吃美食都是一个享受的过程，所以就应该精致一些，不能有些许的马虎。

步骤 14

趁热切成手指大小的细条。过程都要趁热迅速做，如果等糖凉了之后就非常、非常不好切，而且非常、非常容易碎。当然，除非你不想用手拿着吃，执意想用勺子舀着吃糖渣，就可以慢慢的操作这一步😂😂😂

步骤 15

成品厚度，大小切的基本完全一致。色，香，味，形兼具的美味😙😙搞定！

步骤 16

记忆中，这就是儿时最最香脆可口的甜蜜滋味！网购了一些食品包装袋，准备送给亲朋好友一起分享😙😙😙

悠然花生糖的小贴士

1、过程也很简单，唯一需要的就是耐心。 2、好食材，才有好滋味。 3、一定注意观察糖的颜色，如果迅速变深就要停止，这是糖快糊了的表现。 4、切块要在花生糖还热的时候就赶快，切如果完全冷了、就无法切块了，一切就碎。 5、做好的花生糖要密封保存，防止受潮。

菜谱创建时间：2017-01-18 13:08:20