苹果派

作者： 烘培达人就是我

吃货的我怎么能不会做呢！😇😝😁

用料

• 《皮》白砂糖：20g 《皮》水：75
• 《皮》黄油：115g 《馅》苹果：550g
• 《皮》低粉：280g 盐：2g
• 黄油：20g 糖：100g
• 水：40g 玉米淀粉：20g
• 柠檬：皮切碎 柠檬汁：四分之一

苹果派的做法步骤

步骤 1

黄油软化，加入糖、低粉搓成玉米面状

步骤 2

加水揉成光滑面团，包保鲜膜入冰箱冷藏备用（至少20分钟）

步骤 3

苹果切小块、柠檬挤汁、皮去内部白色部分切碎，备用！黄油入锅融化，加入苹果块翻炒均匀

步骤 4

加入糖翻炒均匀（这时可见苹果出了很多汁）

步骤 5

加入柠檬碎翻炒

步骤 6

苹果汁水收干，改小火，加入柠檬汁、盐、水淀粉（玉米淀粉+水搅匀），翻炒均匀，晾凉备用。

步骤 7

取出派皮面团，分成1:2两份，用做上面的条格和下面的派底。将大的那份派底面皮擀成厚0.3厘米的圆饼

步骤 8

放入模具，轻轻按压，用擀面杖在上面一擀，轻松去掉周围多余的面皮

步骤 9

在派皮底部用叉子均匀叉孔（忘拍了，一定叉孔），将派馅装入压平

步骤 10

将小份面团擀平切成小条，一条一条横铺在派上，竖向如图放入小条将1、3、5、7单数横条折起，放入竖向第二.根折回如图，再2、4、6、8双数折起，放入竖3，折回，依次类推

步骤 11

铺满，手轻轻按压周边，去掉多余部分

步骤 12

整形完毕

步骤 13

滚轴押网

步骤 14

刷上蛋黄液

步骤 15

这是擀面杖压完地步用叉子扎的

步骤 16

放入预热好的烤箱，上下火，中层，200度，20分钟；然后改为170度，上下火15分钟；注意上色后盖上锡纸防止上色过度

苹果派的小贴士

如果风炉用190度烤15转成170烤20即可

菜谱创建时间：2017-01-18 01:26:07