妈妈的味道:付油汤圆馅

作者： 如风-36

腊月是一个憧憬与回忆相伴的岁月，因了对来年满满的期盼和对过去暖暖的记忆，寒冷的日子充满了温馨的气氛。在我记忆中，年味就是妈妈包的那碗香脆甜蜜的付油汤圆，从小吃到大，吃了四十几年，直到母亲年迈不能再做。按母亲口授方法，自己学做了几年，逐渐掌握要领，今年把每个原料用量称取记录，形成一个比例配方，希望以此记录下这个传统食谱，把妈妈的味道量化珍藏。

用料

• 生猪板油 500克
• 黄冰糖粉 650克（喜甜者可加到700一750克）
• 核桃仁 875克
• 白芝麻 125克
• 桔皮粉 10克

妈妈的味道:付油汤圆馅的做法步骤

步骤 1

生猪板油去筋去膜。（注板油不能沾水）

步骤 2

黄冰糖打粉过筛

步骤 3

核桃仁切碎

步骤 4

白芝麻炒香，用擀面棍压扁。

步骤 5

桔皮烘干打粉过筛

步骤 6

先用冰糖粉将板油撮捏成面团样

步骤 7

加入核桃碎继续捏揉

步骤 8

加入白芝麻捏揉

步骤 9

最后加入桔皮粉均匀捏揉。

步骤 10

成品。

步骤 11

儿子的早餐。妈妈的味道在传承……

菜谱创建时间：2017-01-17 21:26:35