家常糖醋排骨

作者： 淇淇妈妈的大餐

人见人爱的“糖醋排骨”，但是现在越来越吃不到小时候那么酸甜可口香的家常味道，好多餐厅都借用大量的番茄酱和白醋勾汁，调料的味道已经遮盖了排骨的香味！分享一下我的小方子，图片不重要味道是灵魂～😜

用料

• 排骨 2斤
• 陈醋 3勺
• 白糖 5勺
• 淀粉 裹住排骨
• 酱油 2勺
• 番茄酱 少许
• 八角 2个
• 花椒 少许
• 姜 4片
• 葱 少许
• 香油 少许
• 盐 适量
• 油 适量

家常糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨剁成小块洗干净放在水里煮，开锅捞出血沫，只留下清澈的汤。

步骤 2

放姜片和花椒小火炖40--50分钟，用筷子可以轻松扎透肉肉，证明排骨已经煮好捞出备用。

步骤 3

捞出的排骨沥干水份，先放盐后放入淀粉均匀裹住排骨（不掉粉为宜）。

步骤 4

多放些油，将排骨炸至金黄色捞出。

步骤 5

在放淀粉裹排骨的容器里放醋、白糖、酱油、番茄酱、葱、香油和水，调糖醋汁。

步骤 6

锅中留底油放调好的糖醋汁，汤汁粘糊以后放炸好的排骨翻炒均匀挂汁，然后出锅装盘。

家常糖醋排骨的小贴士

番茄酱起到色泽红亮的作用，少许即可。炸好的排骨均匀裹上糖醋汁后就可以出锅装盘了，不要翻炒时间过久，否则排骨吃起来就没有酥脆的感觉了。

菜谱创建时间：2017-01-16 22:39:04