金橘洗净摘去蒂。百香果对半切开,取果肉。冰糖称好重量。 我照片上的量是600g的金橘,为了便于记忆,上面写菜谱的时候换算成了500g,也就是一斤
金橘切成厚片,并且去掉里面的核儿!
把切好的金橘同冰糖,百香果一起放进干净的无油无水的锅中,这里要加一勺的盐进去。做果酱加盐,是我的一个小技巧,加一点盐进去能更好的带出果酱的味道!并且放入小半碗的水。
开火开始熬酱。先大火烧开之后转小火慢慢熬,前期的时候不需要经常翻动,等到果酱越来越浓稠,就需要不停的搅拌防止糊锅。
差不多过半小时之后,果酱变成了很浓稠的状态。这种样子就可以出锅了! 在熬酱的时候千万要小心,去年夏天,我在熬果酱的时候,不小心被溅出来的糖烫伤了手臂,受了很多罪!
瓶子要事先清洗干净,并且控干水。果酱略微放凉之后就可以装瓶密封了。
这款酱跟一般的金橘酱风味不太一样,因为加了百香果,所以味道饱满了许多!我做的时候其实没有熬到非常浓稠的状态,适合沏水喝。
上面这些材料一共做了5罐大的,1罐小的。大的容量是180ml。
如果是有耐心,熬到很浓稠的状态,也可以抹面包吃!放在酸奶上面配其他水果也是棒棒哒!