红烧牛肉 ——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了

作者： 姜s仙女

用料

• 如下图 如下图

红烧牛肉 ——牛肉米粉、西红柿牛肉……都有了的做法步骤

步骤 1

准备材料：如图 1、大料，花椒，香叶，桂皮，茴香籽（多少如图） 2、生抽30g，老抽10g，胡椒粉，鸡精，盐（适量） 3、半瓶啤酒，冰糖两块，山楂一个 4、醋10g，油（适量） 5、姜，蒜适量，半个洋葱

步骤 2

细图

步骤 3

细图

步骤 4

牛肉，凉水泡，换三回水。 烧一锅热水，水开后倒入牛肉，煮沸，撇去浮沫，捞出控干。

步骤 5

炒锅入油，放入冰糖，中火熬制图中的程度，倒入牛肉翻炒上色。 按顺序，倒入步骤1中的材料1翻炒，材料5翻炒，材料2翻炒～出香味。 倒入醋，盖锅盖焖10秒。 倒入半瓶啤酒，直至煮沸。

步骤 6

炒至此时加啤酒

步骤 7

马上煮沸

步骤 8

倒入高压锅，（如果你有小情调或者自己喜欢可以用铁锅或者砂锅。这样出来的肉质更香，但是耗时长，时刻注意锅中水量，避免干锅。）我为了吃牛肉米粉，所以用高压锅里又放了两碗开水。 上汽后，再小火焖30分钟。

步骤 9

1、出锅后，想直接吃肉——倒入炒锅，大火入味，直接收汁。 2、牛肉米粉——提前煮好米粉，捞出控干水分，用高压锅的牛肉汤，直接倒入米粉中。按喜好放蔬菜，醋，辣椒油，香菜等。 3、西红柿牛腩——炒锅烧热油，放入西红柿，炒至微微出汤，放入牛肉和一勺汤，大火煮至收汁即可。

菜谱创建时间：2017-01-16 13:32:27