纸包蛋糕

作者： Vicky的美食日记

软绵松化，蛋味浓郁的纸杯蛋糕，每次必吃啊

用料

• 全蛋 5只
• 室温无盐黄油 50克
• 牛奶 60毫升
• 低筋面粉 100克
• 糖粉 80克
• 香草精 1/4茶匙
• 塔塔粉 1/4茶匙

纸包蛋糕的做法步骤

步骤 1

根据蛋糕杯的高度，烘焙纸要高出蛋糕杯，裁剪一个正方形的烘焙纸。 具体做法： 方法一： 一般是剪20x20cm的正方形。将蛋糕杯方正中间，用折的方法将烘焙纸包在烤模的外面。然后将折好的烘焙纸放进蛋糕杯里，使其尽量与蛋糕杯贴合。

步骤 2

方法二： 在蛋糕杯中央上面放一张烘焙纸，用另一个蛋糕杯压，把纸压进蛋糕杯里。

步骤 3

烤箱预热至180度，加热黄油，使黄油融化。拿出后使其温度降至室温。

步骤 4

将5只鸡蛋蛋清分开盛放

步骤 5

将一颗蛋黄打散，倒入黄油搅拌均匀后倒入牛奶搅拌均匀。

步骤 6

将低筋面粉过筛，搅拌均匀

步骤 7

滴入香草精，搅拌均匀

步骤 8

加入剩下的四颗蛋黄，搅拌均匀

步骤 9

将蛋白打发，起大泡的时候加入塔塔粉。分3次倒入糖粉，打发成可以立起的程度。

步骤 10

分三次舀蛋白入面糊中，用刮刀从下往上翻，混拌均匀，要轻。

步骤 11

将拌好的面糊缓慢倒入蛋糕杯中，不要倒满，上方留一定的空间

步骤 12

烤箱预热至180度，烘焙25-30分钟。 取出后脱模，揪着烘焙纸的边缘就可以把蛋糕取出。再放到放凉架上放凉。

步骤 13

里面是这样的～

步骤 14

美食交流群（扫码扫码），大家可以加进来一起讨论分享经验。我会及时回答问题。同时，有想学的菜谱也可以在群里问我。 我的微信号：Verademeishiriji

纸包蛋糕的小贴士

没有蛋糕杯，用做马芬蛋糕的模具也行。

菜谱创建时间：2017-01-16 07:59:23