虎皮凤爪

作者： 天箭暗宗

用料

• 鸡爪 10只
• 蒜，姜，辣椒粉 适量
• 花椒，白糖，白醋， 适量
• 盐，五香粉，蚝油 适量

虎皮凤爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗净，剪去指甲

步骤 2

水里加花椒，少量白糖，白醋烧开，鸡爪焯水，沥干备用

步骤 3

油大量，可以浸没鸡爪为宜，炸。炸制过程中，中小火，加盖，防止溅油。

步骤 4

炸成鸡爪上皮紧密包裹住鸡骨即可

步骤 5

炸好的鸡爪趁热入冰水浸泡两至三小时

步骤 6

调制酱料：生抽，老抽，蚝油，糖，

步骤 7

姜，蒜切末

步骤 8

热锅入油，下姜末炝锅

步骤 9

下鸡爪，盐，蒜末，辣椒粉，五香粉，酱料翻炒

步骤 10

大火收汁，乘盘，撒葱花

虎皮凤爪的小贴士

焯水时加入一点点白糖和白醋可以保证鸡爪不破皮。

菜谱创建时间：2017-01-15 22:30:04