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笋干老鸭煲的做法

笋干老鸭煲

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作者: 大-冰冰
大-冰冰
笋干老鸭煲是浙江杭州的特色菜,在杭州三天二头买鸭子,配上杭州天目山笋干,加点金华火腿,炖出来那个味道真是一个赞!有客人来总有这个菜来招待,吃起来都是底朝天。现在在北京很难买到这种鸭子,这还是“十一”回杭州带来的。其实这只菜最省事、最好烧了。现在想分享一下给大家,第一次操作编写,不到之处请各位多多指教。

用料

笋干老鸭煲的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

笋干先用水冲洗一下去掉一点咸味,再冷水浸泡二个小时,泡出来的水千万别倒掉!待用,剪去最老(柴)的一节,笋干对半撕开,待用。火腿切厚片待用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子买来毛和内脏已经处理干净了,只要再把细毛拔干净,余下的内脏挖掉洗干净,剪掉鸭屁股,重复一遍剪掉鸭屁股!(有辛臭味)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸭子整只也可以,切成小块、大块都可以,看你烧锅的大小而定,鸭块放入锅中,倒入清水没过鸭子多一点。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同时放入生姜块(敲敲扁)、葱打结,黄酒20m丨、火腿片,大火烧开,去除上面浮漂物,转小火慢炖一个半小时加入浸泡好的笋干,暂不放笋水。烧开后再慢炖一个半小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

差不多好了,尝一下咸淡,淡的话倒入一点浸泡笋干的咸水,咸的话再加点清水直到满意为止可以出锅了。

笋干老鸭煲的小贴士

1、鸭屁股一定要剪掉。 2、汤水要大一点,不要放盐。 3、火腿肉要热水洗干净,切掉变色发黄异味部分,看上去要新鲜一点的。 4、泡出来的笋干水不要倒掉,也不能全部倒入锅中,否则要太咸太太咸的!

菜谱创建时间:2017-01-15 22:25:45
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