法式水果软糖

作者： 海燕的手艺

过年了家里肯定有小朋友到家里做客，做一些自制的软糖吧！

用料

• 香橙 2个去皮420克
• 苹果胶 12克
• 白砂糖 350克
• 水怡 100克
• 柠檬酸 4克
• 水 10克
• 表面白砂糖 适量

法式水果软糖的做法步骤

步骤 1

准备好做软糖的所有材料

步骤 2

香橙包去外皮，净重420克

步骤 3

将橙子放入kitchenAid食物料理机中将橙子绞碎越细腻越好

步骤 4

搅拌好的橙子泥倒入小锅或是盆中

步骤 5

在碗中放入50克白砂糖和12克苹果胶10克水搅拌均匀

步骤 6

将橙泥开小火加热到40度左右（最好有针式温度计测温）

步骤 7

然后加入搅拌好的苹果胶和水怡，剩下称好的300克糖继续加热

步骤 8

直到温度计上升到110左右关火，熬的过程中新鲜的果汁会有浮沫，用勺子撇处就好！判断是否熬好可观察锅中翻起的气泡，锅的四周冒小泡，中间冒大泡，整个糖液越发透明粘稠！

步骤 9

趁热加入柠檬酸搅拌均匀（没有可省略），熬好的糖状态很粘稠，温度降下来就会慢慢成型

步骤 10

在模具底部包上保鲜膜

步骤 11

将香橙软糖液倒入模具中，自然放凉到第二天或是凉透以后放入冰箱冷藏

步骤 12

其他口味也是如此操作，或是用现成的果酱都可以做

步骤 13

没有模具可以用家里的耐高温饭盒来做模具用，底部铺上保鲜膜即可

步骤 14

定型后切成自己觉得合适的大小

步骤 15

香橙味

步骤 16

越橘味

步骤 17

一酸一甜随便你吃

法式水果软糖的小贴士

无论是做什么口味的软糖尽量用料理机将水果搅拌很细腻 操作的时候一定要用温度计测温，温度决定糖是否成型 熬的过程做好用不粘锅，这样不容易糊底 新鲜的水果可以适当提高熬的温度，如果感觉榨出来的果泥不够稠就要多熬温度最高可以熬到120度，直到所有水分转变成糖浆如有疑问可微博或是微信找我沟通

菜谱创建时间：2017-01-15 11:08:30