食谱丨Panettone圣诞爱情面包

作者： 小水shj

圣诞的甜蜜之恋 与恋人共度温馨的圣诞节，源自意大利的圣诞传统面包——Panettone潘妮托尼，就是最好的爱情礼物。其中美丽的爱情故事，泥萌自己去百度啦。这款面包做好后密封存放2-3天，更能散发出特有的风味和迷人的香气，所以赶紧做起来！

用料

• 馅儿廖：
• 葡萄干 50克
• 蔓越莓 50克
• 糖渍橙皮 100克
• 花生碎 50克
• 柠檬皮屑 1小勺
• 橙皮屑 1小勺
• 朗姆酒 13克
• 鲜榨柠檬汁 40克
• 鲜榨橙汁 40克
• 种面团：
• 高筋面粉 235克
• 牛奶 195克
• 酵母 10克
• 主面团：
• 蛋黄 4个
• 盐 1/4小勺
• 白砂糖 80克
• 高筋面粉 235克
• 黄油 100克
• 装饰（可省略）：
• 黄油 10克
• 糖粉 适量
• 模具 1个8寸活底，2个6寸活底

食谱丨Panettone圣诞爱情面包的做法步骤

步骤 1

准备混合果干：柠檬和橙子搓洗干净后取柠檬皮碎和橙皮碎，我用小刀削的，削下来以后随意地切碎不要取到白色部分，会苦。

步骤 2

50克葡萄干，50克蔓越莓，100克糖渍橙皮，50克花生碎，1小勺柠檬皮和1小勺橙皮放在一个大碗中。

步骤 3

榨取新鲜柠檬汁40克和橙汁40克。

步骤 4

将步骤3的鲜榨果汁加到步骤2的混合果干中，再加13克朗姆酒拌匀，用保鲜膜盖好，浸泡4小时。也可以提前一夜浸泡上，让它们浸泡过夜备用。室温太高的话需放冰箱冷藏浸泡。

步骤 5

准备种面团：高筋面粉235克，牛奶195克和酵母10克混合均匀大致成团。（我用的面包机和面功能，大约5分钟）

步骤 6

用保鲜膜盖好，室温（约24摄氏度）发酵约1个小时，如图是我发酵好的样子，体积变大很多。

步骤 7

加入除黄油外的主面团材料（蛋黄4个，盐1/4小勺，白砂糖80克，高筋面粉235克）。 揉成光滑均匀的面团。（我还是请面包机代劳了）

步骤 8

盖上保鲜膜，室温发酵至两倍大后加室温软化好的100克黄油。（发酵时间不一定，视室温而定，以观察体积为标准）

步骤 9

揉成光滑均匀的面团（我继续用面包机）。此步揉出膜，加黄油揉的最开始会觉得面团比较稀，不过逐渐是完全可以充分揉进去的，最后面团的手感非常好，软软的光光的还有弹性，一点也不会粘手的。加黄油揉好以后再加泡好的果干拌匀，就不要再过多揉搓了。

步骤 10

这次用的是8寸活动蛋糕模，但是模子不够高，所以用油纸贴着模具边缘围一圈给模具加高。

步骤 11

步骤9揉好的面团滚圆，放入模具中稍稍压扁。盖上保鲜膜，发酵至大约两倍大小就可以入炉烘烤了。

步骤 12

烤箱预热190度，烘烤10分钟面包表面上色后，盖上锡箔纸，温度调到160度，烘烤约50分钟即可。

步骤 13

烤好的面包，可以趁热在表面刷上融化的黄油。冷却后还可以撒糖粉装饰。完全放凉后，密封存放两三天再食用，风味最佳。

步骤 14

欣赏成品图

步骤 15

欣赏成品图

菜谱创建时间：2017-01-15 09:58:05