反卷黑芝麻双色馒头——第四版

作者： 食a色

正反只是相对而言的。称之为反卷只是相较于此前白面卷在外面的黑芝麻馒头而言的。自己很喜欢黑芝麻的馒头，这个反卷做个自己，加的黑芝麻量比较大

用料

• 面粉 150克
• 干酵母 1.5克
• 水 75克
• 黑芝麻粉 20克
• 油 3.5克
• 白砂糖 9克

反卷黑芝麻双色馒头——第四版的做法步骤

步骤 1

准备用料

步骤 2

将酵母用水化开

步骤 3

将面粉，白砂糖，油倒入大碗，加入酵母溶液

步骤 4

和成三光面团

步骤 5

分割成大小两个面团

步骤 6

将小面团放在一边松弛，大面团中加入黑芝麻粉

步骤 7

揉成黑芝麻面团

步骤 8

将两个面团分别擀成长方形

步骤 9

在黑芝麻面团上刷水

步骤 10

放上白面团

步骤 11

切去不整齐的四边

步骤 12

在白面团上刷水

步骤 13

卷成长条，从中间向两边揉搓，使粗细一致

步骤 14

切成大小均等的面坯

步骤 15

放入蒸笼，加盖醒发20分钟

步骤 16

醒发结束，开中大火蒸制

步骤 17

上汽后蒸15分钟，关火焖3-5分钟

步骤 18

出笼

反卷黑芝麻双色馒头——第四版的小贴士

三光面团即手光、盆光、面光； 大小面团的重量比例大约为5:3 关火后焖3-5分钟可以避免出笼的时候出现皱皮

菜谱创建时间：2017-01-15 08:19:16