红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce

作者： 兔叽Bunny

From Cookie and Kate: http://cookieandkate.com/2015/southwestern-kale-power-salad/ 封面图片也来自以上

用料

• #沙律
• 藜麦 1杯 (生)
• 羽衣甘蓝 一把 (见贴士2)
• 特技初榨橄榄油 2tbsp (见贴士3)
• 青柠 中等一个
• 盐 1/2tsp
• 黑豆 1 1/2杯熟黑豆，或3/4杯生黑豆
• Crumbled feta 1/3杯 (见贴士4)
• 南瓜籽 1/4杯
• #红薯
• 红薯 1.5pounds，切小块
• 橄榄油 2tbsp (见贴士3)
• 孜然粉 2tsp
• 烟红椒粉 Smoked Paprika 1tsp
• 盐 1 1/2tsp
• #牛油果酱
• 牛油果 2个
• 青柠 2个
• 橄榄油 2tbsp (见贴士3)
• 青辣椒 中等 1个
• 香菜叶 1把
• 香菜籽粉(可选) 1/2tsp
• 盐 适量 (见贴士5)

红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce的做法步骤

步骤 1

可以用罐装的黑豆。如果用生黑豆，需要提前一天晚上泡上，第二天高压锅半小时，或者煮半小时到一小时煮熟（看你喜欢啥样的口感）。 （感谢提醒我补充黑豆去哪了的小伙伴～）

步骤 2

藜麦加2倍量的水煮熟(15分钟左右)。

步骤 3

红薯切小块。煎锅放油，油热之后放红薯块，加孜然粉，烟红椒粉和盐，炒均匀，1分钟左右锅再次烧热之后，加1/4杯水，盖盖小火煮10分钟至红薯软熟，开盖改中火收汁，直到红薯略微焦糖化。

步骤 4

羽衣甘蓝洗净切小块，用salad spinner沥干水，加盐，均匀的用手搅拌进羽衣甘蓝中，用盐"按摩"一下羽衣甘蓝，直到叶子变深绿。加入沙律材料中的油，青柠汁和盐，搅拌均匀。

步骤 5

将所有牛油果酱的材料放入食物料理机或者搅拌机，加入适量盐。

步骤 6

两种方法烤熟南瓜籽: 1) 烤箱150度，8-12分钟；2) 平底锅小火煎至南瓜籽出现吱吱的响声

步骤 7

将藜麦及羽衣甘蓝混合，再和其他材料混合，配上牛油果汁，可以开吃~~

红薯黑豆藜麦羽衣甘蓝沙律 配牛油果酱汁 Southwestern Kale Power Salad with Sweet Potato, Quinoa & Avocado Sauce的小贴士

1. 方子是4份大沙律的量，可以适当减量 2. 我这次用了方子2/3的量，和大概180g左右的羽衣甘蓝 3. 所有油量我只用了原方子的1/4 4. 我没用奶酪 5. 这次用了1/2 tsp海盐，还可以 总体来说很喜欢，特别喜欢这么做出来的红薯！

菜谱创建时间：2017-01-15 00:16:37