竹笋腐竹羊腩煲

作者： Vicky的美食日记

用料

• 羊腩（上腩） 1千克
• 香葱 5
• 大葱 2个
• 冰糖
• 陈皮（就是干橘子皮） 1片
• 姜（去皮） 很多
• 竹笋 一半
• 冬菇浸软 10个
• 马蹄去皮洗净 10个
• 腐竹泡软 6-8条
• 南乳碾成泥 3-4汤匙
• 柱侯酱 3汤匙
• 黑胡椒粒 1汤匙
• 老抽 半茶匙
• 蚝油 1汤匙
• 绍兴酒 1汤匙
• 腐乳 8粒
• 麻油 少许
• 糖 适量

竹笋腐竹羊腩煲的做法步骤

步骤 1

此步骤可省： 低油温炸腐竹，炸制金黄色（做法：倒入适量的油，锅热关火，烧等一下，放一条腐竹，看见有泡泡就是对的）。山药腐竹烧排骨的做法 步骤2 控油用温水泡软

步骤 2

羊腩切方块，姜切厚片，冬菇去蒂、竹笋去皮切滚刀块、香葱和葱白切段

步骤 3

沸水放入8-9片姜、1汤匙黑胡椒粒和羊腩。水滚后，撇去浮沫捞出。

步骤 4

中火，热油，放入姜片（10片）和葱白翻炒出香味。 倒入羊腩，翻炒1分钟。

步骤 5

然后倒入南乳泥、柱侯酱翻炒均匀，约1分钟。

步骤 6

倒入1汤匙绍兴酒、1汤匙蚝油、半茶匙老抽，翻炒均匀。

步骤 7

倒入没过羊腩的开水，和浸泡冬菇的水。

步骤 8

水再次煮沸，倒入冬菇、马蹄、冰糖和陈皮。

步骤 9

煮2分钟，转小火，盖盖子炖90分钟。

步骤 10

放入腐竹、葱白和竹笋，继续焖20分钟。关火，等一晚上会更入味哦～

步骤 11

蘸酱： 小碗倒入两转腐乳碾成泥，加入少量麻油和糖，以及适量热水搅拌均匀。

步骤 12

吃的时候将焖好的羊腩煲倒入砂锅内，稍微加热就可以了。

菜谱创建时间：2017-01-14 06:24:22