杂粮吐司（低糖低油）

作者： 小艾不闲

这款吐司是参照紫米吐司的做法，我做过两次，一次是野米，一次是今天家里正好有喝剩下的杂粮粥，就突发奇想来做吐司了，效果还不错，低糖低油，而且还有全麦粉及杂粮，非常的健康。配方是450g的吐司量，为了做这种杂粮多的吐司，我专门买了三能385g的吐司盒，烤出来是蘑菇头，还蛮可爱的，之前用450g烤出来就差不多平模，如果大家用450g吐司模做的话，建议带盖做平顶吐司。 今天烤的时候底部加了烤盘，结果底部没怎么上色，下次可以试试把烤盘撤掉，颜色应该会很漂亮。

用料

• 高筋面粉 250g
• 全麦粉 30g
• 杂粮粥 220g(可预留30g慢慢加入)
• 干酵母 3g
• 白砂糖 15g
• 盐 3g
• 玉米油 15g

杂粮吐司（低糖低油）的做法步骤

步骤 1

这就是今天熬的杂粮粥，里面有糙米，紫米，红米，血糯米，燕麦米，黑小米，黑麦，野米，藜麦，杂粮粥放凉后取220g用料理机打成杂粮糊就可以用了。大家也可以用紫米粥，就可以做紫米吐司了。

步骤 2

偷懒用上次的野米吐司的图了，将所有材料放入打面盆就可以进行揉面了。

步骤 3

打到上图这种程度就差不多，打面盆里无残留，打面勾把所有面粉都卷起来，到完全扩展阶段。

步骤 4

今天超厉害的，杂粮吐司面团都被我拉出手套膜了，发张图给大家看看杂粮吐司一般杂粮多的吐司，揉至扩展阶段就可以了。

步骤 5

将揉好的面团滚圆，收口朝下捏紧，放到温暖湿润处进行一发。一发温度26度，发至2倍大。

步骤 6

将发酵好的面团进行排气分割，平均每份约175g。

步骤 7

将面团平均分割成3份后进行滚圆后，松弛10-15分钟。

步骤 8

进行二次翻卷，每次擀卷后松弛10-15分钟。

步骤 9

将擀好的面团放入模具，放到温暖湿润处，进行二次发酵，发酵温度38度。

步骤 10

今天用的是385g的模具，所以发到满模高出一两公分的样子才放进预热到180度的烤箱，烤3 5分钟出炉，中途看上色满意了就可以盖锡纸了。 如果对教程有疑问的朋友可以到微博找我，我看到后会第一时间回复的，新浪微博昵称：小艾不闲。

步骤 11

下厨房可以发GIF啦~~~

杂粮吐司（低糖低油）的小贴士

1.杂粮糊可以预留30g左右，慢慢添加，免得面团太湿。 2.擀卷和滚圆的时候，如果面团粘手，可以适当撒些手粉防粘。 3.玉米油可以换成其他没有味道的植物油。

菜谱创建时间：2017-01-14 02:09:18