东莞咸丸「东莞地道菜」

Name: 东莞咸丸「东莞地道菜」
Ingredients: 若干个冬菇; 3-4片鱿鱼干; 少许虾米干; 1-2斤大白菜; 1斤白萝卜; 200g鱼丸; 200g鱼饼; 2斤脆肉腕鱼; 300g 鸡肉; 300g 猪肉「可用肉丸代替」; 200g 猪肝; 100g 腊肠; 少许姜丝; 少许鸡粉; 少许酱油; 少许耗油; 少许料酒; 少许白糖; 一包三张牌糯米粉; 少许葱; 少许沙姜粒; 少许大蒜段; 少许蒜蓉

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作者：不想变肥猪子的鸭b子

咸丸是我们东莞冬至，除夕必吃的。现在无论早餐、午餐、晚餐还是夜宵，想吃外面的夜宵店都可以买得到。但是每个镇街煮的方式都不一样，但大同小异。今天我教大家煮的是莞式咸丸。自己喜欢吃什么肉就加什么肉，但鱿鱼干和冬菇干是必须要放的。

用料

东莞咸丸「东莞地道菜」的做法步骤

步骤 1

1、先把鱿鱼干、冬菇干、虾米洗干净，然后用水泡几小时备用「注意：泡过的水不要倒，待会儿做汤备用」泡开后，冬菇和鱿鱼切丝备用 2、大白菜，洗干净切成开一小段一小段备用，白萝卜，去皮切粒备用。 3、鱼丸、鱼饼，腊肠，葱，切片备用 4脆肉腕鱼，切片，加入姜，油，料酒，盐，生粉，搅拌均匀备用 5、鸡肉，猪肉，猪肝切好，加入油，盐，糖，料酒，姜，生粉，鸡粉，耗油，酱油，搅拌均匀备用。「如果用肉丸代替猪肉，那么肉丸不需要加入这个步骤搅拌哦」 6、三张牌糯米粉一包，加水做成丸子

步骤 2

第一步、锅里加入清水和泡过鱿鱼丝和冬菇丝的水烧开后，放入鱿鱼丝和冬菇丝、腊肠粒，还有萝卜粒下去，再次煮开

步骤 3

第二步、加入第五点的鸡肉，煮肉等下去煮开，然后放入脆肉腕鱼煮开

步骤 4

第三步，加入糯米丸煮开

步骤 5

第四步，加入鱼丸、鱼饼，沙姜粒，再次煮滚后加入调味料和葱，大蒜段。可以上锅

步骤 6

第五步，锅烧热，加油和蒜蓉，然后爆香加入大白菜炒熟。直接放入第四步的咸丸里面。