腊八蒜

作者： 爱吃de兔子

腊八节的传统习俗，腊八粥和腊八蒜必不可少，所以每年腊八的时候都要腌腊八蒜，翠绿色的蒜瓣儿特别爽口，浸泡过的醋更是精华，蒜香酸辣，过年吃饺子简直就是绝配。

用料

• 紫皮蒜 适量
• 米醋 适量
• 玻璃瓶 两个

腊八蒜的做法步骤

步骤 1

要买这种紫皮蒜，蒜瓣小，肉质脆，容易泡透，腌出来的腊八蒜口感更脆。

步骤 2

将蒜瓣依次去皮。

步骤 3

用刀切去蒜头。

步骤 4

剥好的蒜瓣放流水中冲洗干净。

步骤 5

擦干。

步骤 6

准备干净的玻璃瓶，要无水无油。

步骤 7

将蒜瓣放入玻璃瓶内。

步骤 8

加米醋，要没过大蒜。米醋属于发酵醋，比较纯，泡过的蒜色泽好，口感酸辣适中。

步骤 9

密封好。

步骤 10

放置在室内的温暖处。

步骤 11

一周时间，所有的蒜瓣儿都变绿了。

步骤 12

这时候的腊八蒜是最好吃的，口感比较脆。

步骤 13

配粥，配饺子……都好吃。

腊八蒜的小贴士

腊八蒜会刺激肠胃，不能一次大量食用，胃肠功能不好的人禁食；虚火旺、患眼疾、肝病患者要慎食。

菜谱创建时间：2017-01-13 12:13:31