排骨炖豆腐（鲁味）

作者： 呆呆_羊

这个菜本来是婆婆在家总给老公做的炖排骨，老公特别爱吃，而且排骨都切得特别大块，每次一大锅，啃起来超级爽，而且炖出来的汤汁泡米饭，简直太香了！ 老公跟我分居两地的时候自己做饭，每次为了方便带饭去学校，要开发既有肉又有蔬菜的菜来，节约时间。偶然把豆腐加到炖排骨里面，发现味道很不错，特别是豆腐吸收了排骨汤之后，变得很入味，超好吃！ 最近不太想做饭的时候，老公就给做了这个菜，我也是就着米饭能吃好多～发现下厨房貌似没有，特别记录一下，过程也一点不复杂～

用料

• 排骨 适量
• 北豆腐 一盒
• 白菜 可选
• 姜片 适量
• 蒜瓣 适量
• 葱段 适量
• 八角 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 甜面酱 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量

排骨炖豆腐（鲁味）的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，斩大块；把配料都准备好。

步骤 2

烧一锅开水，把排骨放入，焯到变色，捞出备用。

步骤 3

提前烧上一壶开水，一会儿要用。起油锅，倒入油，把配料倒进去，爆香。

步骤 4

倒入焯好的排骨，翻炒一会儿，调入适量酱油，再加上一大勺甜面酱。甜面酱不能少，鲁味的精华就是这个了。翻炒均匀。

步骤 5

加入刚烧好的开水，没过排骨即可，调入盐，大火烧开后调中小火，盖上锅盖，炖至少30分钟。我一般都会炖将近1小时左右，期间水少了可以再加。

步骤 6

豆腐切大块备用。

步骤 7

如果想吃菜，白菜是个不错的选择。白菜洗净切大块。

步骤 8

排骨炖好后把豆腐倒入，稍微翻炒一下，继续炖20到30分钟。

步骤 9

最后加上白菜，继续炖10分钟左右至白菜软烂即可。

步骤 10

炖好了就可以盛出来开吃啦～记得配上一大碗白米饭，就着汤汁一起吃～

菜谱创建时间：2017-01-13 09:18:19