豆豉蒜米辣椒骨鱼

作者： 梁北北

其实以前我不喜欢吃鱼的，就算吃也只是吃鱼尾和鱼头，猪肉也只是吃排骨，现在基本不买猪肉吃，大多数买鱼，吃来吃去我就是吃黄蜂鱼和骨鱼，当时第一次吃骨鱼，由于鱼老板建议放辣椒味道更好，试过后确实很不错，所以我不是焖就是蒸，写了才发现我好像有点挑食了，羞愧呀！

用料

• 骨鱼 一条（一斤左右）
• 配料 姜、米双、蒜米、豆豉、辣椒、糖、葱花（适量）

豆豉蒜米辣椒骨鱼的做法步骤

步骤 1

1、骨鱼切段，把姜、蒜米、辣椒剁碎，豆豉洗干净一起放到鱼里，加上适量米双、糖、酱油、清油和盐，搅拌均匀后放到烧开水的锅里蒸，差不多得掀开盖子放上切好的葱花，大功告成。我一般不看时间，但一般都是七八分钟就可以了，这样鱼才会滑溜、嫩。 2、如果焖的话我是把辣椒蒜米姜放进炒锅爆香，然后放鱼进去翻炒下，再加米双、糖、酱油，最后用小火慢慢焖，不用加水哦，颜色不够可以适当加点酱油或者蚝油，准备收火放适量葱段，保证吃过返寻味。

步骤 2

蒸好后是这样的，是不是感觉鱼肉白白的没胃口，没关系啦，只要用筷子把鱼肉粘上汁就味道好极了哦。

步骤 3

吃起来嫩，滑，还有少少的辣味，送饭好极了，最少两碗饭妥妥的哟！

豆豉蒜米辣椒骨鱼的小贴士

放盐和酱油、糖、米双我都是合适，没有规定量的，蒸鱼的水一定要多，我基本都是差点点就放满水的，水蒸气大这样蒸东西才好，还有就是必须一定要烧开水才放鱼，无论什么菜都是，其实蒸鱼焖鱼放辣椒都是卖鱼老板说的哦，辣椒我是放两个白辣椒一个红辣椒，不辣的，就有微微辣味，喜欢吃辣椒可以放多点，个人爱好，葱花是点缀，今晚没有葱花只有葱头，酒我喜欢用米双，蒜米蒸我是用三瓣这样，焖的话我起码我用半个蒜头，好啦！这样色香味俱全了，不妨试试哟！

菜谱创建时间：2017-01-12 20:28:15