牛轧糖🍬 黑芝麻椰蓉 黑芝麻花生 花生蔓越莓椰蓉

作者： 六六大顺的阿嬷

牛轧糖历史超级久远啦 有人说是来自古老的中国也有人说是来自海外 但我觉得这么好吃的东西一定是来自我们大中国哒！ 我做了三种经典口味的牛轧糖 棉花糖版的 棉花糖版的牛轧糖很简单啦 熬糖版的我不会做😋 开始吧！

用料

• 无糖奶粉 125g每份
• 棉花糖 300g每份
• 黄油 55g每份
• 超级不粘锅 一个
• 花生 200g
• 蔓越莓干 100g
• 黑芝麻 200g
• 椰蓉 100g

牛轧糖🍬 黑芝麻椰蓉 黑芝麻花生 花生蔓越莓椰蓉的做法步骤

步骤 1

准备好全部材料

步骤 2

棉花糖最好是选择RockyMountain的 落基山的棉花糖做出来的牛轧糖口感是最好的

步骤 3

准备好牛轧糖模具 擀面杖 刮板 不沾垫

步骤 4

黄油放入不粘锅 小火化开

步骤 5

稍微加热一下到冒泡泡

步骤 6

放入300g棉花糖

步骤 7

棉花糖入锅后就小小火 然后慢慢翻拌至棉花糖溶化

步骤 8

一直搅拌到棉花糖吸收全部黄油

步骤 9

筛入125g无糖奶粉

步骤 10

快速搅拌 刚开始颗粒感会很大 但是搅拌一会后就会慢慢变的粘稠

步骤 11

完全是面糊状就可以关火了

步骤 12

倒入100g黑芝麻和50g椰蓉

步骤 13

在不粘锅中快速翻拌均匀 不然就会变的超级粘

步骤 14

倒入牛轧糖模具中

步骤 15

模具底部是铺了不沾垫的 表面要铺上一张烘焙油纸 稍微晾凉一点点就可以用擀面杖和刮刀整形了

步骤 16

晾凉以后撕下油纸 用擀面杖和刮刀做最后的塑形

步骤 17

拿出来吧

步骤 18

撕下不沾垫的这一面超级光亮

步骤 19

木尺比着切条

步骤 20

要求型状的就这样切 不要求形状的就可以随便啦按照喜好

步骤 21

切块

步骤 22

按照1-11同样的步骤然后加入100g黑芝麻和100g花生 就是黑芝麻花生哒啦

步骤 23

按照1-11同样的步骤 加入100g蔓越莓干 100g花生 50g椰蓉 就是蔓越莓椰蓉花生啦

步骤 24

三种最经典的口味就做好啦

步骤 25

配上自己喜欢的糖纸 我准备了一盒糯米纸先包住牛轧糖防粘 再包油糖纸 拆包装吃的时候就很方便

步骤 26

我的这个方子大概每种口味可以有70块左右 也要看自己切的大小

步骤 27

再配上之前做的小肉垫棉花糖

步骤 28

送你们一只小肉手

步骤 29

最后配上自己喜欢的包装袋就可以送给你爱的人啦 我主要送给家里的小朋友们 所以选择了超级萌的小包装袋 这种包装袋tb就很容易买到 只是最多可以装下10颗糖左右 不过送g小朋友完全够啦 还是要少吃糖 防止虫牙

步骤 30

一共做了这么多包

牛轧糖🍬 黑芝麻椰蓉 黑芝麻花生 花生蔓越莓椰蓉的小贴士

最关键就是火候 一直要小火 小火 小火 不然棉花糖会糊掉哒 软硬度也是可以调节的 按照我的方子做就是适中的 想要软一点：多加10g黄油 减少5g奶粉 想要硬一点：减去5g黄油 多加5g奶粉 太硬或者太软也不会太好吃的 所以按照个人喜好吧 六顺阿嬷明晚的家庭聚会 手伴搞定喽！

菜谱创建时间：2017-01-12 19:25:19