吉祥富贵鱼

作者： 梓琳梓琳

暖暖的味道20170111

用料

• 草鱼肉 适量
• 蛋清 一个
• 盐 适量
• 淀粉 适量
• 油 适量
• 洋葱 适量
• 番茄酱 适量
• 番茄沙司 适量
• 糖 适量
• 白醋 适量

吉祥富贵鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼肉微冻，改刀，斜切成菊花状

步骤 2

过清水后，控干水分，加少许盐，腌制三分钟，取蛋清一个，抓散，倒入鱼肉，抓均匀

步骤 3

取塑料袋一个，将足量淀粉倒入塑料袋，抓住鱼皮，快速在淀粉中抖动上浆

步骤 4

均匀粘粉

步骤 5

六成热油温

步骤 6

油温六成热，将鱼皮对折捏住下锅，并快速抖动成型 ，定型后捞出，待油温升高，复炸

步骤 7

另起一锅 洋葱爆香

步骤 8

加入番茄酱

步骤 9

番茄沙司

步骤 10

一比一比例

步骤 11

炒出红油

步骤 12

加入水

步骤 13

加入盐

步骤 14

白糖

步骤 15

白醋 一定是白醋

步骤 16

水淀粉勾芡 熬煮到微浓稠 淋入热油

步骤 17

菊花鱼捞出 淋汁

步骤 18

大功告成

吉祥富贵鱼的小贴士

酱汁中糖醋比例可根据自身喜好调整，糖尿病人不建议食用。

菜谱创建时间：2017-01-12 17:53:57