胡萝卜虾皮饼

作者： 宝宝营养辅食

微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。小思妈妈会在这个公众号分享6-24个月的宝宝辅食。 虾皮素有“天然钙库”之称，是宝宝补钙的佳品，不仅富含钙，蛋白质的含量也很高，是很多营养学家所提倡的食材。所以平时给宝宝煮粥，或者做饺子馅、蒸蛋羹的时候我都会用一点虾皮，不仅可以给宝宝补钙，还能调味，味道会变得鲜美了很多！ 额外再来点胡萝卜丝，这胡萝卜丝不仅在味道上跟蛋饼非常搭，而且胡萝卜中的胡萝卜素可以宝宝的眼睛更明亮。 今天我做的这道胡萝卜虾皮饼，颜色金黄金黄的，吃起来又软又嫩，再加上虾皮的鲜美，和鸡蛋的蛋香，非常受宝宝们的欢迎哦~~

用料

• 虾皮 5g
• 胡萝卜 25g
• 鸡蛋 2个
• 淀粉 10g
• 清水 45ml

胡萝卜虾皮饼的做法步骤

步骤 1

准备食材：虾皮5g、胡萝卜、鸡蛋2个、淀粉10g、清水45ml。

步骤 2

胡萝卜去皮后擦成细丝。

步骤 3

再将擦成丝的胡萝卜切碎。 PS： 因为胡萝卜不易煎熟，所以胡萝卜一定要切得特别碎。

步骤 4

虾皮切碎。 PS： 如果用的是普通虾皮，一定要注意提前把虾皮用温水浸泡，并且中途换两到三次温水，否则虾皮的含盐量会很高。

步骤 5

在碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

步骤 6

将10g的淀粉和45ml的清水混合，搅拌均匀。 PS： 如果将淀粉和清水直接倒入蛋液中的话，可能会有点小疙瘩，所以我习惯先将淀粉和水混合，然后再倒入蛋液中。

步骤 7

将搅拌好的水淀粉倒入蛋液中混合均匀。

步骤 8

然后将胡萝卜倒入到蛋液中，搅拌均匀。

步骤 9

在锅底刷一层油。做给小宝宝吃的蛋饼一定要注意不能放太多油哦~ PS： 油不要刷多，薄薄的一层就可以了，油多了也会影响饼的口感。

步骤 10

然后将混合的蛋液倒入锅中。 PS： 在入锅前，一定要再次将蛋液搅拌均匀，避免胡萝卜全部沉淀在底部。

步骤 11

迅速晃动锅身，铺平蛋液。 PS： 蛋液倒入锅中后，可能分布不均匀，要想做成小饼，一定要迅速将蛋液铺平，如果动作慢了，就不好摊平了。

步骤 12

然后迅速将切碎的虾皮撒到蛋皮上。 PS： 撒虾皮的时候也要迅速，蛋液刚刚铺平后就可以往上面撒虾皮了，否则等蛋皮定型后再撒虾皮，虾皮就不能粘在饼里了，吃的时候，虾皮也会往下掉。

步骤 13

小火将胡萝卜虾皮饼煎熟。 PS： 煎蛋饼的时候我没有翻面，而是用小火慢慢将蛋饼煎熟。如果担心蛋饼一面糊锅，需要翻个面哦。

步骤 14

煎好后，将胡萝卜虾皮饼切成小块。

步骤 15

软嫩的胡萝卜虾皮饼就做好了，吃起来又软又香，明天的早餐就给宝宝吃这个吧！

步骤 16

给小一点的宝宝吃，可以用模具压出可爱的图形，或者切得小一些呦~

胡萝卜虾皮饼的小贴士

两个鸡蛋+10g淀粉+45ml清水，这个煎蛋饼的黄金比例千万不要忘了呦，绝对好吃，蛋皮也不容易破！ 虾皮不要混合在蛋液中煎，而是最后撒在蛋饼上，这样不仅好看，吃起来口感也非常好，但是给小宝宝吃的时候一定要将虾皮切得碎一些呦！ 煎蛋饼看起来很简单，但很多妈妈说容易粘成一团，我的秘诀就是蛋糊一定要稀，蛋糊稠的话煎出的蛋饼就容易变得又硬又厚。

菜谱创建时间：2017-01-12 17:03:25