紫薯酥

作者： 五仁儿馅米团团

圆猪猪老师的方子，18个的量，记下来方便用

用料

• 水油皮材料
• 低筋面粉 150g
• 糖粉 20g
• 猪油 54g
• 清水 54g
• 酥皮材料
• 低筋面粉 116g
• 猪油 68g
• 紫薯粉 20g
• 紫薯馅儿材料
• 紫薯 340g
• 炼乳 80g
• 黄油 30g

紫薯酥的做法步骤

步骤 1

紫薯馅儿25g一份，揉成圆球

步骤 2

水油皮先混合糖粉猪油和清水（温水），冷却后再加面粉，揉到扩展阶段，包上保鲜膜松弛1小时

步骤 3

酥皮材料混合后按压，成团后包保鲜膜松弛

步骤 4

水油皮30g一个，酥皮20g一个，揉成球，盖保鲜膜备用

步骤 5

水油皮按压成中间厚两边薄的圆饼包住酥皮，收口朝下盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 6

按扁擀成椭圆形，由上至下卷起来，盖上保鲜膜松弛20分钟

步骤 7

按扁，擀开，由上至下卷起来，盖上保鲜膜再松弛20分钟

步骤 8

从中间切开，切面朝下按扁，擀成中间厚四周薄的面皮，切面朝下放入紫薯馅儿，包好

步骤 9

收口朝下放入烤盘，烤盘放入预热好的烤箱中层，180°，25分钟

菜谱创建时间：2017-01-11 20:42:42