无油豆浆蛋糕

作者： s姐-絮

豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆含有丰富的植物蛋白，还含有丰富的微量元素及矿物质，适合于各种人群。 今天用豆浆来做蛋糕，而且还是无油，相信崇尚健康及减肥人士一定会喜欢的。

用料

• 鸡蛋 5个
• 豆浆 65克
• 细砂糖 65克
• 低筋面粉 80克
• 柠檬汁 几滴

无油豆浆蛋糕的做法步骤

步骤 1

豆浆用的加倍的豆量来制作的，提前一晚浸泡豆子，使用东菱水果豆浆机的豆浆功能即可。

步骤 2

豆浆过滤待用。（我的豆浆还要制作其他食物，所以量比较多哦）

步骤 3

分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。

步骤 4

另取盆加入糖15g、豆浆65g、蛋黄2个。

步骤 5

用手抽快速搅打均匀。

步骤 6

筛入80g低粉。 切拌至面糊细腻无颗粒。

步骤 7

再加入剩余蛋黄，切拌至面糊细腻。

步骤 8

蛋白分三次打入细砂糖，打至坚挺长弯勾。

步骤 9

先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。 切拌加翻拌，混合均匀。

步骤 10

再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。 继续切拌加翻拌，混合均匀。

步骤 11

将混合好的面糊倒入8寸模内，表面用硅胶铲稍加抹平，震模后用牙签表面画几圈来消除气泡。

步骤 12

放入事先下管130、上管100预热好的东菱烤立方电烤箱中，烘烤60-70分钟。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

步骤 13

出炉后震模并马上倒扣。

步骤 14

蛋糕凉透后进行脱模。

步骤 15

组织

步骤 16

组织

无油豆浆蛋糕的小贴士

1、 我的豆浆机是带加热的，如果没有加热功能的要煮过才使用哦。。 2、无油蛋糕刚做好组织稍干，放置一晚后组织会相对润泽一些的。

菜谱创建时间：2017-01-11 12:12:34